榧子是世界上最著名的坚果之一,又称香榧、赤果、玉山果、玉榧,是红豆杉科植物榧的干燥成熟种子。其果实外有坚硬的果皮包裹,大小如枣,核如橄榄,两头尖,呈椭圆形,成熟后果壳为黄褐色或紫褐色,种实为黄白色,富有油脂和特有的香气,吃起来香美松脆,比花生更有一种别致的浓香,很能诱人食欲。吃榧子很有讲究,每颗榧子上有两只“眼睛”,吃时无须用牙咬开果壳,只要用拇指和食指按着“眼睛”一捺,硬壳便应声开裂。这也是为什么人们把甩响指叫做“打榧子”的原因。向对方“打榧子”有轻佻玩笑意!《红楼梦》第26回,宝玉调笑黛玉说:“给你个榧子吃。”也有调笑之意。
榧子主要生长在我国浙江、安徽、福建、江苏、贵州、湖南、江西等省,其中以浙江的枫桥香榧、安徽的太平香榧和江西的玉山香榧(果)等最负盛名。作为干果中的珍品,榧子向来被作为宴席上的上乘佳果。早在宋代,民间美食家就将其加工成椒盐香榧、糖球香榧、香榧酥等美味的点心,并被列为朝廷贡品。
榧子不仅美味,也能入药。中医认为,榧子性味甘、平,入肺、胃、大肠经,有杀虫消积,润燥通便之功。《名医别录》言其“主五痔,去三虫”。榧子既能杀虫,又不损伤胃气,并有缓泻之功,可促进虫体排出,被用于治疗多种肠道寄生虫病,如小儿蛔虫、蛲虫、钩虫等,其杀虫能力与中药使君子相当,是有效的天然驱虫美食。现代医学临床证实,榧子对驱除蛲虫效果显著,对治疗痔疮、小儿遗尿症也有一定的裨益,并广泛适用于多种便秘、疝气、消化不良、食积、咳痰症状。
榧子含有丰富的脂肪油,含量高达51。7%,超过了花生和芝麻。榧子中含有的乙酸芳樟脂和玫瑰香油,是提炼高级芳香油的原料。由于榧子中脂肪酸和维生素E含量较高,也有美容功能,经常食用可润泽肌肤、延缓衰老。食用榧子还可保护视力,因为它含有较多的维生素A等有益眼睛的成分,对眼睛干涩、易流泪、夜盲等症状有预防和缓解的功效。榧子仁中所含的四种脂碱对淋巴细胞性白血病有明显的抑制作用,并对治疗和预防恶性程度很高的淋巴肉瘤有益。
治方举例
1.治绦虫:榧子炒熟取仁,每次嚼服15~20个,每日3次,饭前1小时服,直至确认大便虫卵消失为止。
2.治蛔虫、蛲虫:香榧子、使君子仁、大蒜瓣各30克,切细碎,水煎服,饭前空腹服用,每日3次。
3.治妇女乳房肿痛:生榧子肉研细,米醋调之如糊,涂于患处,每日更换。
4.治痔疮:每日嚼食榧子7粒。
5.治脚趾间湿痒:用香榧树叶煮水洗脚,或将干叶烧着烟熏患处。
食用注意
1.榧子有润肠通便的作用,腹泻或大便溏薄者不宜食用。
2.咳嗽咽痛并且痰黄的人暂时不要食用。
3.不宜多食。食用榧子有饱腹感,所以饭前不宜多吃,以免影响正常进餐,对儿童尤应注意。
食物相克
绿豆。榧子与绿豆同食易腹泻。
家用美食谱
独脚金榧子鹌鹑瘦肉汤
用料:鹌鹑肉300克、猪肉(瘦)120克、独脚金40克、榧子20克、蜜枣40克、陈皮10克,食盐适量。
制作:(1)独脚金用水洗净,晾干;榧子去壳,取仁,洗净;蜜枣、陈皮和瘦猪肉用水洗净;将鹌鹑刮洗,去毛,去内脏,斩去脚爪。(2)加水于瓦煲内煲至水滚,放入独脚金、榧子、蜜枣、陈皮、鹌鹑、瘦猪肉,待水滚起,用中火煲3小时,以食盐调味,即可饮用。
注:独脚金,又名疳积草,性味甘淡凉,功能清肝热、消积滞,并有开胃、镇静的作用,民间常用于治小儿疳积,疗效可靠。
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