鸡豆花里面只有鸡蛋?
那都是瞎扯的,随便敷衍老爷子。
国宴菜鸡豆花怎么可能没有鸡呢。
林晨颇有耐心给他们讲解这道菜来源,里面是含有鸡胸肉,也就是对应那句吃鸡不见鸡肉的话。
一小碗看上去很像豆腐,老陈还以为这是豆腐脑,江建国却好奇。
“能不能重新做一次,开开眼!”
“可以啊。”
夫妻肺片都忙活了,林晨给他们开开眼界,做菜讲究细节。
两个老头子争先恐后拿起手机拍摄。
直播间网友按耐不住,望着手机那头的人是不是搞诈骗。
拿出几块鸡脯肉,切成条浸泡血水,把腥味泡点,拎出破壁机扔进去,泡发好的葱姜水加入。
一点一点加进去,越细越好。
国宴大厨师的标准就得是这样。
再过滤浮沫,在过筛器上搅拌,底下的盆装了过筛后的鸡胸肉泥。
林晨再取鸡胸肉加水打,这是用绞肉机绞肉,在里面加入葱姜,黄酒,加入胡椒粉。
旁侧有一锅熬好的鸡汤,清汤中冒着一点黄。
把刚才扫过的鸡脯肉倒进去,搅拌过后是静置,四十分钟过去,午饭时间早就结束了。
只剩下寥寥几人在食堂里细嚼慢咽。
“你这是做啥子?”江建国好奇问。
明明有一盘打成泥的鸡胸肉,为什么还要弄多一盘?难道想打两盘?
“这是为了弄清汤。”
汤如茶色,这里面含有去腥的胡椒粉味,如果不这样做的话,整个汤就很难喝。
江建国惊诧道:“这么有讲究啊?”
“国宴菜嘛,是比较讲究的。”
林晨看着锅中一块块凝结的白色,这个形状真的很像之前油炸过的炸蛋,把浮沫撇掉。
把鸡汤的油都给带走了,就像是吸附作用。
不用盖锅盖,直到一个小时后,撇去上面的渣,清汤出来了。
一个小时,人都给看傻了。
【古人诚不欺我,鸡豆花真的有鸡。】
【妙啊,小学生的待遇比我社畜还要好,我想问一下学校还能不能请二十多岁的大人入学?】
【你们没有口福了,幸好我的女儿在这里读书,她放学还能给我送吃的!】
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