子浪小说

第183章教（第1页）

“师傅，需要什么材料您只管说，我这会儿出去采买！”顿了顿，黑娃嘿嘿笑出声来，“酒楼还没开张呢，后厨的存货不多，就只够大家日常吃的。”

陈小莲也没多说什么，直接写了一张单子，让黑娃采购去了。

她自己则在后厨转悠了一圈，发现确实如黑娃所说，后厨只有白菜土豆这些耐放的菜，新鲜的时蔬一概没有，倒是有一根大火腿，看起来还算不错。

摸了摸下巴，陈小莲道：“这火腿看着不便宜的样子，若是不尝尝还真是亏了自己的胃，兴许今儿个姨母那边也能有好消息！”

如是想着，陈小莲取腿切成薄片放在一旁待用，又洗了不少土豆胡萝卜上锅蒸着，准备和着肉馅炸丸子，至于剁肉馅这种体力活，陈小莲如今却是不愿意干，准备等黑娃回来交给他。

毕竟这么多人，怕是不炸一大盆肉丸子根本不够吃。

想了想，陈小莲又手脚麻利的和面蒸馒头。

待白花花的大馒头上锅蒸着后，土豆和胡萝卜也蒸熟了。

陈小莲趁着热将蒸好的胡萝卜土豆碾成泥放在一旁，又将姜蒜剁成末和进去，掺了点面粉，待馅儿完全凉透了以后打了几个鸡蛋搅匀。

这时，黑娃采买回来了。

陈小莲头也不抬地吩咐道：“黑娃，我准备炸些肉丸子，这门手艺你也得学会，以后做暖锅这是很重要的一个配菜。”

“你且记好，土豆胡萝卜上锅蒸熟，和入姜蒜末面粉，待素馅凉透了以后再打几个鸡蛋，至于这分量如何掌握，就看你馅做的多少！接下来就是剁肉馅，肉馅需三分肥七分瘦，炸出来的丸子才够香，等肉馅剁好跟素馅掺在一起，再开始调味！”

黑娃将陈小莲方才说的要领记好，顺手从箩筐里拿出新买的五开始剁馅，他如今好歹也是陈小莲的徒弟，她什么时候需要他做什么，有时候不必明说他便能明白。

陈小莲见状，满意地勾勾唇。

这小子越来越上道了嘛！

如是想着，陈小莲从箩筐中拿出猪大骨，用刀背敲开后，上锅添水准备煮高汤，其实做暖锅，这汤底最好的就是用牛骨，但是这个时代牛是很重要的耕田主力，除非出意外或者因病死亡，寻常根本不能胡乱宰杀。

给汤中扔了几根葱并一大把姜片，陈小莲便将锅盖上不管了。

这时，馒头也蒸好了。

将馒头捡了出来放在一旁，陈小莲这才开始准备暖锅的配菜。

肉的话，陈小莲这次准备的简单了点，只有火腿和丸子，素菜则让黑娃去买了新鲜的小油菜黄豆芽豆腐这些，至于土豆和大白菜后厨就有，倒是没有另外采买。

黑娃那边动作也很利索，在陈小莲忙活这些的时候，他的肉馅也剁好了。

陈小莲在一旁指挥着黑娃拌馅，还不时跟他讲解要领。

待肉馅和好，陈小莲让黑娃上锅倒油，准备开始炸丸子。

炸丸子没有用大锅，而是在小炉子上支了个小锅，这样方便捞丸子不说还省油。

可饶是如

此，当听到陈小莲不断让自己倒油，黑娃还是心疼的眉头蹙在一起。

当一桶油去了一半时，黑娃忍不住脸色发苦，说：“师傅啊，这炸丸子咋就这么费油呢？平常咱炒菜那才用一点点油，这……”

没等黑娃说完，陈小莲便凉凉打断：“黑娃，这开酒楼可不能小气，你不放油这丸子炸出来能好吃么？再说了，这点油也不是炸一次丸子就倒了，等酒楼开业丸子的需求量大了，说不得要让一个人专门炸丸子！”

陈小莲这么说，黑娃也就没法再说什么了。

只是他心中难免嘀咕，这酒楼还没开业呢，最近光研发新菜式就已经花了不少银子，这万一酒楼开起来生意不好，那可怎么办呢？

此时，身为大厨的黑娃，开始替胖老板操心了。

不过操心归操心，师傅的吩咐还是要尽心完成。

待油温升起来后，陈小莲抓了一把肉馅轻轻一挤，一个滚圆的肉丸便坐在她的虎口处，她用勺子刮下放入油锅中，又动作麻利地连着示范了好几次。

在黑娃跃跃欲试的眼神中，说：“黑娃，你看清楚了么？”

“师傅，我看清楚了！”黑娃说着，也照猫画虎地开始挤肉丸。

他刚开始动作还稍显有些笨拙，挤出来的丸子大小不一也不够圆，不过他到底聪明，不多时便掌握要领，速度渐渐快了起来。

见黑娃上手，陈小莲便也不再看顾他这边，而是将暖锅清洗干净，将土豆豆腐这类耐煮的配菜铺在暖锅的最底下，上面放豆芽菇子竹笋这类菜，而最上面则空着准备放火腿和肉丸，至于青菜这些一烫就熟的菜，等锅子里的菜吃得差不多了煮进去就行。

待这些收拾妥当了以后，胖老板那肥硕的身影终于出现在后厨的门口。

待看到忙碌的陈小莲和黑娃二人后，他先是诧异了一瞬，随后将视线转向铜锅，眯眯眼中爆发出惊喜的光芒。

https://www.cwzww.com https://www.du8.org https://www.shuhuangxs.com www.baquge.cc