“这火呢,是有技巧的,中间必须掏空,柴火要架起来,如此才能越烧越旺。倘若你全堆在一起,灶里缺氧,那火自然烧着烧着就灭了。”
灶上架有一锅,锅里放着一方块大肉。
江陵笑问:“这是个甚么菜色?”
晴霜支吾着:“我……我跟孙大娘学的,就……就是用水煮开了,放些盐巴闷一会儿就可作食了。”
寻常人家做菜,都是简易无比,无论是荤菜还是素菜,煮法无外乎是水煮、水蒸及油炸。
且油炸也是极少的,因为油是稀缺的,贵得紧。
江陵将肉捞了出来,改刀切成小块,以肥肉在锅里先炸出一层油,接着将小块的肉炸至表皮金黄。
又以白糖炒了糖色,
再加八角、桂皮、小茴香佐之。
重回锅里焖煮,小半时辰后,出锅撒上葱花。一盘菜,也算是完成了。
晴霜站在一旁呆呆地看着,只觉得这般菜色,似是从未见过。
但色香俱全,瞧来确比酒楼里的酒菜更具吸引。
“学会了吗?”
刚刚那些佐料,都是江陵自带的。
她这厨房里,除了盐巴和白糖与姜蒜外,就再无其他了。
“我……学……学会了。”她感觉学会了,但好像又没有学会。
之后,江陵又炒了三个菜,都是他认为的家常小菜。
可是在晴霜看来,却都是未见过的样式。
最后,他还煮了个羊杂汤,全端出去后,四菜一汤也算齐活了。
一开始晴霜是认真的守在厨房边看边学,但看到后边,她越认真,反而就越迷糊了起来。
到底是先放盐,还是后放盐?
还有什么焖,什么炒,什么提味……
她只觉得比当初学琴还难。
出来坐下后,她脑子里还是乱糟糟的,记来记去,大抵只记住了那个青菜的炒法,因为那个是最简单的。
“晴霜姑娘且尝尝,看看我这手艺是否胜过酒楼?”
晴霜小夹一片,慢条斯理,以手作掩,小小入口品尝后,双眸忽是一亮。
江陵笑问:“怎样?”
晴霜又夹了一片肉,尝了之后,愈发是震惊无比。
她不可思议道:“公子手艺果然厉害,晴霜自认吃遍了京城各大酒楼的菜色,但没有一家能比得上公子手艺。”
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