杀鸡其实很容易。
左手先抓住鸡的一对翅膀,扭到鸡身后扣住。
右手将鸡头按在翅膀中间,再以左手大拇指一起和双翅扣住。
如此,鸡脖子就露了出来。
右手先拔掉鸡脖子靠肩膀处的毛,露出鸡脖。
再拿起菜刀,在鸡脖处一刀割断气管。
鸡血从伤口流出,放下菜刀,取来旁边早已经准备好的碗,让鸡血流入碗中。
等到鸡血流干后,将野鸡丢到地上。
野鸡的生命力非常旺盛,掉在地上的一瞬间甚至还扇动着翅膀想要飞起。
然后它就落在了地上,一阵扑腾之后再也不动。
取来事先准备好的烧开热水,以一个盆装着。
将野鸡浸入热水之中,让热水烫一遍鸡的毛发,便能开始拔毛。
热水烫的不能太久,否则拔毛的时候会将鸡皮一起撕下。
短短两分钟,一只光溜溜的野鸡就出现了。
再取菜刀,从鸡屁股处割一刀,伸手进去掏出内脏,从鸡喉咙伤口处掏出气管丢弃。
内脏几乎全部都可以食用,将肾脏割开,丢弃其中的排泄物,剥去黄色内膜。
取一洗净木棍,将鸡肠子反串,用清水冲洗肠子内部。
再取粗盐,将所有内脏和粗盐一起混合,在手中揉搓一番消毒。
最后用清水洗净,将鸡切成小块,开始准备入锅。
苏轼在一旁看得啧啧称奇,忍不住道:
“老夫观石坚小友模样,当是出身不凡之家,没想到这杀鸡手法竟也如此熟练。”
石坚哈哈一笑,看向一旁的老驿卒。
“劳烦取些姜来。”
驿卒迟疑。
石坚朝着苏轼努了努嘴,驿卒顿时了然,拿来一小块薄姜。
此刻石坚已经砍起了椰子。
椰子外皮很厚,除去之后就是一个小圆球型坚果。
用刀将外表坚皮砍出一个小洞,椰子水就汨汨从中流出。
两个椰子的水,正好将鸡肉淹没。
椰子水流完,便可将椰子外壳砍开。
“咦,有个椰宝。”
椰宝便是椰心,拳头大小,看上去犹如一颗白白土豆。
石坚将椰宝取出,顺手塞入一旁馋得流口水的石依依手中。
石依依迫不及待,一口咬下。
脆脆甜甜,小脸上顿时一脸幸福。
“好吃!”
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