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第979部分(第2页)

“晚上的剩放哪了?给我拿……拿……正常情况下五个人吃的量。整锅端,别挑拣。”张小宝没解释。直接问。

管事叫个人去取剩饭,陪在一旁等待。

少倾,取饭的人回来,捧着一个‘锅’,其实是大锅煮饭之后剩下的底儿,沿着锅边抢出来,便成了一个‘锅’,一般情况下上面的白米饭还可以用来煮粥,下面的锅巴则是专门炒菜或者是熏蒸东西。

张小宝接过来,来回看看,很满意,对管事的人点点头,捧着跟王鹃来到属于他的小厨房。

王鹃吸吸鼻子,味道很好闻,比直接的米饭好闻,里面有淡淡的糊味儿,问:“想要做熏鸡。”

“不做,我还没煮鸡,哪啥熏,做锅巴。”张小宝把‘锅’放在砧板上,提过把后面带锯齿的小刀,跟西餐刀很像,来回比量,想找个下刀的合适位置。

“本身已经是锅巴,让人把里面其他的米饭刮出去,剩下的可以直接吃。”王鹃顺手拿起个勺子,打算用勺子刮。

张小宝摆下手,开始下刀,把‘锅’分成一寸见方的小放块儿,最外围一圈则是带有弧度的,而后把放块立起来,用刀顺放块的方向切,一刀下去,最外面一层的米饭被切出,第二刀中间的位置和最后微黑的糊底分开。

每一个小块都如此炮制,片刻工夫,张小宝处理完原料,对王鹃说道:“找个煎饼鏊子,摊锅巴。”

王鹃知道东西放在哪,走过去给拎过来,用水刷刷,摆到炉子上:“你确定是摊而不是干煸。”

“有区别?”张小宝笑笑:“干煸的话我用铁板多方便,我得小活焙,点火,你帮我看着锅,我再去准备另外两个锅。”

说着张小宝把火生起来,最黑糊的那部分锅巴扔进去,那铲子铺开,让王鹃帮忙看。

张小宝又找来个大勺,洗过,放到另一个灶上,同样点火,放一点荤油,看着油化开,开始随着温度升高朝旁边蔓延,便晃动大勺,让油尽量布满锅的每一个地方,只薄薄一层。

待油冒烟,倒出锅底儿处多出来的一点油,减小火,把大勺继续放在上面烤,等油用肉眼看不见有流淌的痕迹,而且渐干时,最上面的米饭倒里,接着大火翻掂,几下之后,米饭变黄,盛出来放到王鹃的身边,让她一会儿继续用鏊子焙。

张小宝只剩下刚才切块是中间那一部分的锅巴,取出一个铁丝编制的平板网。把锅巴小心地放上去,再取炭点立炉,等炭火完全红透,拿过一张薄铁片,用生姜擦。而后盖在立炉上。再把自己手上的铁丝网搭在铁片上,用炭火烧铁片后升上来的温度烤铁丝网上的锅巴。

王鹃看着直皱眉:“这个麻烦啊,看情形你手上的锅巴最好对不对。”

“对头,我手上的带一点点焦糊味儿。脆中有韧,米饭的香和锅巴的香是混在一起,吃起来使劲咀嚼会噶嘣作响,喊在口中一会儿又是跟大米饼一样筋头十足,一会儿再加工时。加一点点盐就行。”

张小宝眼睛一直盯着铁丝网,不时把手放到旁边试温度,偶尔还要用手指头沾点唾沫,放上烤烤,看干的速度。

王鹃看张小宝认真的模样,实在不知说什么好,怪不得小贝他们不爱吃外面的东西,在家时也总缠着哥哥做饭,纯粹是惯的。当真是食不厌精,脍不厌细,把小家伙们的嘴都给养刁了。

王鹃回过头,继续看着自己面前的鏊子,不时地用铲子翻翻。以免给焙煳了,到时小家伙们一尝,马上扔一边,会很麻烦的。

一想到可能自己手上的两种比小宝手上的差。王鹃纳闷起来,问:“既然你做的更好。为什么不多让人取来饭?何必使唤我忙个不停。”

“不一样,东西要分出来档次才能体现出哪个更好,没有比较就没有好坏,三种锅巴拿给他们一比,他们便会清楚,原来不是同一种称呼的东西高低也是一样,像我手中这个,制作起来耗费的心神多,取料讲究,拿出去卖,价钱也要高过米饭让我炒过的那种。

到时候我说卖你锅巴,直接卖给你米饭那种,至于你现在焙的原来就是煳的锅巴则是可以稍微品尝品尝,然后闻闻,我手中的呢,可遇不可求,只可远观而不可亵玩焉。”

张小宝拿个小镊子开始给锅巴翻面,动作轻柔,速度却非常快。

王鹃笑一声:“这么说你的锅巴是莲花味儿的?扔淤泥里是不是不沾泥巴?”

“那得抹很多油,不然锅巴吃水很厉害的。”

“贫嘴,你说你的锅巴好,别人信吗?”王鹃白张小宝一眼,又问。

“不信咱可以比,举行个锅巴比赛,制定好规则和项目,最后打分,谁的分高,谁的锅巴剩出,从此之后就不能卖,只能租,租过去闻两天味道,再送回来,要不继租。”

说话时,张小宝手上的一网烤好,继续换新的往上放。

王鹃听了张小宝的话一愣,而后微微摇头,嘴角上翘,露出温柔的笑容。明白了,一切全明白了。小贝他们因为白天犯的错误,正在想办法弥补,不卖不行,提高价钱还找不到借口。想要过来问问哥哥小宝,那么小宝现在则是在给他们提供一个思路。

用夜宵的方式来引导弟弟妹妹去解决问题,若大唐的老师全能像小宝一般做到这样的程度,除了智商特别差的,大唐将没有笨学生。

不对,即使智商差,相信小宝也会给培养成天才,就好比以前听过的那个智商很低很低的孩子,他对音乐的理解却非常透彻,平时走路是听到歌声会走出来节奏,最后居然能够去指挥交响乐。

“小宝,你这种教育方法不是什么人都能模仿的,太费心思,有不少小贝他们提供资金抚养的孩子智力都不行,难道你还能一个个专门有针对性地教育?”

王鹃对张小宝说道,其实她是想表达下自己内心的苦楚,像小宝一样的人太少,如果多点,是不是大唐会更好。

“老师的工作不就是费心思教育孩子么?有教无类的话又不是我说的,智力是个什么东西?用一个规则来给天下的孩子分等?人的大脑是复杂的,要是能研究透彻,人类早成神了,既然研究不透彻,凭什么用不透彻的标准去定位他人?

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