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第89章 农家乐（第3页）

“一会儿小姨给你们自制杏酱！”

小姨剥了一个杏皮说道，手指灵活地在杏上舞动，仿佛在进行一场精妙的表演。

“小姨你还会自制杏酱呢？”凤来眼中满是钦佩与期待，那眼神好似在说小姨简直无所不能。

“小姨会的可多呢！”小姨边说边把皮都剥了，脸上露出自信的微笑，如同春日里盛开的花朵。

准备材料

-杏子：挑选成熟、果肉饱满的杏子，这样的杏子甜度高、风味足，建议准备1000克左右。

-糖：可以用白砂糖或冰糖，糖的用量根据个人口味调整，一般是杏子重量的13-12，大约300-500克。

-柠檬汁：新鲜柠檬挤出的汁，有助于增加杏酱的风味和保存时间，大概20-30毫升。

制作过程

1。清洗杏子：把杏子放在清水中，轻轻揉搓，去除表面的灰尘和杂质，然后捞出来沥干水分。

2。去核去皮：将杏子对半切开，取出杏核。如果杏子的皮比较粗糙，可以用开水烫一下，这样皮就容易剥掉了。不过，有些杏子皮比较嫩，也可以不去皮。

3。切碎杏子：把去核去皮后的杏子切成小块，放入一个大碗中，加入糖和柠檬汁，搅拌均匀。糖会使杏子渗出汁液，让它们腌制大约30分钟到1个小时。

4。熬制杏酱：将腌制好的杏子连汁液一起倒入锅中，用小火慢慢熬煮。要不停地搅拌，防止粘锅。随着温度升高，杏子会逐渐变软，汁液也会越来越浓稠。

5。撇去浮沫：在熬制过程中，表面可能会出现一些浮沫，用勺子将浮沫撇去，这样可以使杏酱更加纯净。

6。继续熬煮：当杏酱变得浓稠，达到你想要的程度时（可以用筷子蘸一点杏酱，滴在冷盘子上，如果酱体不会很快流动，就说明差不多了），就可以关火了。整个熬制过程大概需要30-40分钟。

7。装瓶保存：将熬好的杏酱趁热装进干净、干燥的玻璃瓶中，密封好。等杏酱完全冷却后，放入冰箱冷藏，可以保存一段时间。

小姨不慌不忙地从随身的小包里取出那个精致的小本子，这小本子像是她的美食秘籍，上面密密麻麻地记录着各种美味的制作诀窍。

她轻轻翻开本子，对照着自制杏酱的步骤，开始了她的创作之旅。

首先，她取来热水，将杏子温柔地在热水中浸烫了一下，那杏子像是被施了魔法，原本紧实的果皮瞬间变得松弛。

小姨纤细的手指轻轻一捻，果皮便乖巧地剥落下来，露出里面鲜嫩的果肉。

接着，她手起刀落，将杏子切成均匀的小块，再巧妙地剔除杏核，把处理好的杏肉一一放进盆子里。

由于家中没有柠檬，这步骤便暂且略过，随后，小姨如天女散花般在杏肉上撒了些许糖，像是给它们披上了一层晶莹的糖衣。

用筷子轻轻搅拌，让每一块杏肉都能充分地与糖相互交融，入味。

一切准备就绪，小姨端起盆子，将杏肉一股脑倒入大铁锅中，开启小火慢熬模式。

那微弱的火苗像是在锅底轻柔地舞蹈，锅中的杏肉也随之缓缓翻滚，渐渐变得浓稠。

小姨的眼神始终专注地盯着锅里，仿佛在与杏酱进行一场无声的对话，凭借着经验与对食材的敏锐感知，她知道，不需要太久，这杏酱就能达到完美的状态。

待杏酱变得浓稠如蜜，小姨果断关火，那动作干脆利落，一气呵成。

“尝尝吧，酸酸甜甜特别好喝！”小姨满脸笑容地将熬好的杏酱盛在盆子里，端到众人面前。

凤来迫不及待地拿起勺子，舀了一小口放入口中，那甜美的滋味瞬间在舌尖散开，虽然带着些许黏稠，但却恰到好处，一点也不觉得腻人。

“哇，太好喝了！”凤来忍不住赞叹道。

家里人见状，也纷纷围拢过来，一人一勺，欢声笑语在屋内回荡，大家都沉浸在这自制杏酱带来的甜蜜喜悦之中。

“放凉了肯定更好喝！”凤来看到盆里还剩下一点杏酱，眼珠一转，计上心来。

她端着盆子，像个怀揣宝藏的小贼一般，悄悄走向南房。

青栀宛如从神秘的蓝色梦境中走来的精灵，突然出现在她的面前。

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