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第65部分（第2页）

有仆人把茶具一一摆上来。看得出这王承也是极为讲究的人，摆上来的茶具都极为精美，还有专门伺候茶水的两个小僮。他们行的也是点茶，建安白茶被烤过后碾成粉，再筛过，然后调进兔毫盏中进行击打，白色的沫饽紧紧咬在盏旁，久久不散。

刘青在黄山看过张宇初更为高超的点茶手法。在宁王府也欣赏过小六子摆出来的更为精美的茶席。不过盘坐在蒲团之上，看着西湖在阳光下泛着粼粼波光，感受着清风徐徐，身边坐着两位志趣相投的好友，刘青的心却是更为安详愉悦，只觉这茶甚是香醇。

明心大师可不这样想，他看着小僮泡茶，便皱眉批评开了：“你安排小僮在这四面通风的地方煮水泡茶，最不妥当。风吹着火焰，这火忽大忽小，茶饼难烤得均匀，煮的水也易有火烟味。”

第一百三十五章　评水论茶

刘青挑了挑眉。这和尚说的虽然很对，但此时明知王承知道那茶碗是膺品后心里不爽，此刻能陪着他们喝茶已殊为不易了，这和尚还要百般挑剔。

明心和尚不知他已激起民愤了，他拿起茶碗喝了一口茶，又道：“你这茶也不怎么好，沫饽不够洁白。”

前面那段话好歹是在教王承如何才能泡出更好的茶，话说得不合时宜但也还算能接受，可现在说人家的茶不好，便是近乎无礼了。就像别人盛情邀请你去做客，你却责怪别人没倾尽家产来做山珍海味给你吃一样。看到王承脸上一阵红一阵白的，刘青实在忍不住想说话了：“其实在下觉得，茶这东西，它除了给我们带来味觉上的享受，更多是精神上的愉悦。在下以前曾有段时间，闲暇时坐在院子，一边看书，一边慢慢给自己泡茶喝，觉得是人生一大快乐事。然而有一天。有朋友告诉我，我的茶不好，我的壶不好，我的杯也不够好。此后坐在小院里喝茶，我发现自己原来的心境没有了。于是也加入朋友的行列，去追逐更好的茶与茶器。然而好茶之外更有好茶，好茶器之外还有更好的茶器，我再也感受不到原来那种简单的快乐。”刘青说到这里，轻轻呷了一口茶，看着眼前的美丽的景致，微笑道，“道可道，非常道。我总觉得，茶道应该是自己独自感受的一种从容和淡定，不应为外物所累，失其本心。”

“子衿所言，深得我心焉。”李植听了，点头深叹。

明心大师在佛门中地位甚高，只因与这王承的师兄交情较好，见王承盛情相邀便进来喝杯茶。却不料这王承为了迎几位商贾，把他晾在这里半天，又让他与这几位满身铜臭的俗人同坐喝茶，心中早已不满。这下听刘青这话说的好像他才是追逐虚利的俗人、失去了禅心，顿时沉下脸来：“哼。夏虫不可语冰。”

陆宝成一听这话就不干了：“大师这话是说我们不懂茶？大师可知，这天下有几种好茶，都是在下身边这位刘子衿所制。”

“这三位是归园茶居的东家，现在新出的西山茶、黄山毛峰、屯溪绿茶皆出自刘公子之手。”王承一看两边客人起了争执。忙又把刘青等人的身份介绍了一下，希望明心大师能看在同是茶人的份上，不要太过咄咄逼人。

“哦？”这话倒是出乎明心大师意料，看这三位都是二十多岁的小毛孩子，没想到还有会制茶的。他上下打量了一下刘青，淡淡道：“便是会制茶又如何？天下的好菜都是厨子做的。但这天下最会吃的人，却不一定是厨子。”

李植一听，也忍不住了。他最听不得有人说刘青不行：“大师可愿与子衿比试比试？”

“比便比，莫非老纳还怕了你们不成？便是三人一起上都没问题。”明心大师估计也是茶之高手，极为自信，“如何比，你们说吧，免得世人说老纳以老欺小。”

刘青是极不喜欢与人争斗的，但他们话赶话赶到这里，她想息事宁人都不行了，便道：“我看明心大师于茶一道也甚有研究，不如我们比上两场，一场试水辨茶，一场烧水沏茶。不知大师意下如何？”

“行。”明心大师也是个爽快的。

明心大师在茶这方面也是个有声望的，刘青却是最近随归园茶居、黄山毛峰和屯溪绿茶而名声雀起的传奇人物，这两人在此比茶。无论结果如何都会成为一段佳话。王承心里此刻也不惦记他的茶碗了，精神极为亢奋地出去让仆人去取水。吩咐完毕回来他又道：“一会儿二位泡茶须有人品评，不如某派人去请两三位品茶之人？”

“如此甚好。”明心大师颔首。这里除了他和刘青，就只剩陆李二人和王承了。陆李二人毕竟是刘青的人，或许对她泡的茶味甚为熟悉，这样比试便不太公平，明心大师虽有自信，但还是觉得小心一点好，免得把老脸丢在了这里。

清波门这地方要请几个懂茶的名人雅士甚是方便。大家一听是明心大师和归园茶居的刘大师比茶，只一会儿的功夫，所请的三位品茶人士便到了。其中一位叫张景的画家对茶比王承更有研究，自告奋勇地承担了主持的任务。

一会儿派出去的仆人陆续把水取回来了。张景带着两个小僮进了屋里，鼓捣了一阵，两个小僮分别端了两个茶盘出来，茶盘上各放有四个茶杯，里面装了四杯清水。茶杯下面压着写着一二三四编号的纸条。

看两位小僮把茶盘都放到了明心大师和刘青面前，张景又拿了两套纸笔墨，放在两人面前，道：“请二位品过水后，把判断写在这纸上。”

刘青等明心大师选了一个茶盘的水后，自己才走到另一个茶盘旁，端起杯来一一品尝，然后在纸上写下自己的判断。

一个会泡茶的人，对水必有深刻的认识。要知道，“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分；八分之水，试十分之茶。茶只八分。”可见水质能直接影响茶汤品质。水质不好，不能正确反映茶叶的色、香、味，对茶汤的滋味影响甚大。“活”、“甘”、“清”、“轻”。之水，才能尽显茶之真味。

而天下之水多种多样。包括起来可分为天水和地水两种。天水包括雪水和雨水，属软水，比属硬水的地水更适合泡茶。尤其是雪水，历来为茶人所推崇。唐代白居易的“扫雪煎香茗”，宋代辛弃疾的“细写茶经煮茶雪”，元代谢宗可的“夜扫寒英煮绿尘”，清代曹雪芹的“扫将新雪及时烹”，都是赞美用雪水沏茶的。只是后世因工业污染，雪水不再是人们泡茶的首选之水。

至于雨水，一般说来，因时而异：秋雨；天高气爽，空中灰尘少，水味“清冽”，是雨水中上品；梅雨时节，天气沉闷，阴雨绵绵，水味“甘滑”，较为逊色；夏雨之时，雷雨阵阵；飞砂走石；水味“走样”，水质不净。

但无论是雪水或雨水。只要空气不被污染，与江、河、湖水相比，总是相对洁净，味道较“轻”，是沏茶的好水。

而地表水，茶圣陆羽在《茶经》这样总结：“其水，山水上、江水中、井水下”。在地水中，泉水比较清爽，杂质少，透明度高，污染少。水质最好；溪水、江水与河水等常年流动之水，用来沏茶也并不逊色；井水属地下水，是否适宜泡茶，不可一概而论。有些井水，水质甘美，是泡茶好水。深层地下水有耐水层的保护，污染少，水质洁净，而浅层地下水易被地面污染，水质较差，所以深井比浅井好。城市里的井水，受污染多，多咸味，不宜泡茶；而农村井水，受污染少，水质好，适宜饮用。

在杭州，虎跑、龙井、玉泉被称为三大名泉。刘青到杭州这些天，也曾四处尝过杭州的各处泉水，最后还是指定了虎跑泉为归园茶居泡茶之用水。虎跑泉是从不可溶解的石英砂岩中渗出来的，带来的可溶解物质比一般泉水要低，所以其水质相当纯净，果然不负其盛名。

也正是有了前段时间对杭州各泉的了解，刘青心中有底。她将前三杯水一一尝过后，很快把答案写在了纸上。只是第四杯水……她细品良久，最后还是提笔写上：“虎跑水一半，西湖水一半。”

待她写完将答案交给张景后，看明心大师对着一杯水也是满脸苦闷，估计是遇上同一难题了。

一会儿明心大师也写完了。张景拿起两人的答案一看，击掌道：“二位果真高人也，张某佩服。?

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