不过眼下还是先做水煮鱼要紧。
他用热水将鱼身上的黏液洗净,又将鱼沿鱼骨切成两半,之后就是片鱼片了。只是他刀工不行,一块厚一块薄,大小还不同。
何安然看不下去,干脆自己来了。他常年下厨,刀工自然不错,片出的鱼片薄厚均匀,不知比林启好了多少。
片好后,林启往鱼片中加了一勺空间里取出的料酒、淀粉和少许盐。之后,在锅中放油,加葱姜蒜及一小块火锅底料炒香,加入清水后,再将鱼肉下入,香味立马就出来了。
何安然抽抽鼻子,闻着这强烈的香味,顿觉饥肠辘辘,心中想着原来是这般水煮法。然后就见林启突然拍拍脑袋,说道:“安然,你在小炉子上将豆芽和青菜煮煮。”
他见别人做时,都是将煮好的豆芽和青菜垫在锅底,可他方才一时给忘了。
何安然连忙从破瓦罐里拔了几株青菜,与豆芽一同洗了,回了卧房,放进小炉上面的水壶里。
这青菜便是他去年秋时种下的,大约是厨房里暖和,长得还不错,只是量少,林启平日舍不得吃。昨日吃了几株,今日他多拔了些,若是长得久了,菜便老了。
炉中的火正旺,他看青菜和豆芽断生后,便将其捞了出来,匆忙给林启端了过去。
鱼肉正好要出锅了,林启又让他寻了个大盆,将两样菜垫在盆底,然后用大勺将鱼肉舀出。
这香味着实浓郁,何安然还以为已经好了。却见林启又在上面放了青红椒,还有一些花椒,在锅中热油后,将油泼了上去。
“滋滋滋。”热油遇到辣椒、花椒后,发出一阵响声,原本的香味中,又增添了一股椒麻味。何安然咽咽口水,连忙盛了两碗米饭,端至桌上,就等着开吃了。
待林启端着水煮鱼上桌,坐好后端起米饭,他连忙夹了一块鱼肉放进嘴里。
一入口,就是熟悉的、有些呛人的辣味,接着舌尖就觉出麻意,还未来得及细细体会,牙齿已经下意识咀嚼起来。于是,鱼肉的鲜香与麻辣味充分融合,一下就在口中爆发出来。
一口下肚后,何安然未觉出满足,反倒更觉得饿了。眼神不由发亮,又夹了一块鱼肉,还招呼林启:“快吃啊,好吃得很!”
这鱼肉片得薄,因此极为入味,火锅原本的麻辣味已经令他念念不忘。林启特意加入青红辣椒和花椒,更增加了香麻口感,他吃得又辣又香。
幸好他如今已经比之前能吃辣了,不然肯定又被辣得面红耳赤。
林启也馋水煮鱼许久了,两人不再说话,都埋头吃了起来,直吃得撑肠拄腹后才停下来。瘫在椅子上,谁都不想动。
“真没想到豆芽也这般好吃。”何安然忍不住夸赞一句。
“当然了,”林启一脸得意,“水煮鱼里必不可少的就是豆芽。煮入味后,甚至比鱼肉还香。”
何安然想想方才的口感,认同地点着头。
这会儿已经午时了,他们二人填饱了肚子,坐了一会儿后,就觉出困意。何安然站起来,准备打起精神将碗洗了,却被林启拉去炕上。
“别洗了,哥今日去了丈母娘家,定不过来了,家中又不来人,咱俩睡醒再洗。”
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