“你准备怎么做?”
“中午炒一只酸辣鸭块,一只留着晚上做好,明天中午吃。中午我做饭,您尝尝我的手艺。”
“好啊。”
俞荷把鸭子一只挂起来,一只拿进厨房斩成小块,家里人多,鸭腿也切成小块,鸭子嫩,炒一炒,三十分钟就好。
俞荷下地窖取洋芋,宋老太慢悠悠回去了,淘好洋芋,准备好配菜,俞荷泡了米,再院子里一点点整理鸭毛。
俞梅成武龙龙三个很快推车回来,俞荷把厨房交给俞梅,和龙龙开始研究沥干表面水分的鸭子。
烤鸭怎么做?她不会。
第一步,应该是腌制入味。俞荷拿出自己攒的药材一个个的挑选,陈皮,白芷,酒必不可少,再就是葱姜蒜辣椒调味。
烤鸭外皮好看的亮红色,没有好用的酱油,可以用蜂蜜、白糖水多刷几遍。
第二步,烤。没有炉子,俞荷突然想起看过一个隔铁桶烤肉的办法。
没有铁桶,家里坛子不少,找一个不能用的,可以试试。
说干就干。
成武就见弟弟妹妹忙的热火朝天,俞荷一会要这,一会要那,龙龙厨房院子出出进进好几回。
“鸭子先腌制两个时辰。二哥,麻烦你帮我用线把这缝上。”
看热闹的成武也被俞荷安排了活。
“肉在里面,这样缝。”俞荷给他示范了一下,就开始收拾桌子上的东西。
成武发现阿爷珍藏的半瓶酒见底了……
俞梅做好饭,来喊俞荷炒鸭子,两姐妹一边研究一边做。
“多放点荤油,把鸭子炒出鸭油,再放泡菜辣椒一起炖两刻钟。”
俞梅照俞荷说的做,锅里倒油,先倒酒把鸭子炒干,就着锅里的油,炒泡菜泡姜酸萝卜酸辣椒。
“姐,倒热水倒热水!”俞荷见俞梅一勺子冷水要下锅,急了。
俞梅连忙端了晾开水的小罐,锅里倒上热水,刺啦,锅里热水泡泡响起来。
“倒热水,鸭子容易熟。”
看着锅里咕咚咕咚煮开,盖上锅盖,俞梅看了眼笼屉里的米饭已经好了,就等大人回来吃饭。
“姐,鸭肉熟了给我舀半碗,宋阿奶帮了我大忙。说了请她吃的。”
“好。”
俞荷觉得自己再不能在厨房了,锅里香味儿出来,她就嘴馋想吃。
“姐,我去晒鸭毛。”小孩也是有自尊的,俞荷给自己找了个天衣无缝的借口。
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