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第57部分（第1页）

暗溃?br>

“小妹你帮我看着点火，哥要杀青了！”

陈锋挽起衣袖，把摊好的青叶一点点地倒进铁锅，两只结实的手掌开始翻按、搓揉着青叶。

炒茶除了要掌握好火候外，关键要掌握好手法和力度，炒茶的技艺如何，直接关系到茶叶的品质和口感，炒茶手法主要是带、抖、甩、扦等，比如抖动时要抖得匀，受热才均匀，否则有些叶片就要被炒焦、炒黄。

两分钟后，大铁锅的温度开始上升，不一会就达到了100c以上，此时，陈锋依然双手一刻不停地在锅中翻转着，碾压揉搓叶片，面不改色，从容依旧。

“哥难道你手掌不怕烫？”雨晴担心地问道。

陈锋解释道：“没事，哥的手掌离锅其实有1毫米的距离，烫不到我的！”

十分钟过去了，阵阵浓郁的炒茶香气扑面而至。

“出锅啦！”陈锋喊完把杀完青的茶乘出，在簸箕上抖散摊开，待凉后就可以进行揉捻了。

揉捻就是用力揉搓茶叶，使叶片卷成条，体积缩小，便于冲泡，使一部分茶汁挤溢出来后附着在叶片表面，对提高茶的口感和浓度有重要作用。

手工揉捻是件气力活，不过对陈锋而言这道费力的工序反而是最容易的。

最后就是干燥，还是用炒。干燥的目的是蒸发水分并整理茶叶外形，充分发挥茶香，不过此时茶叶含水量比较少了，需要控制温度，茶叶容易碎。

“哥，就这么点啊？”雨晴看着炒好后的野茶问道。

“一般四斤左右鲜叶才能做出一斤成茶，有这七两就不错了，再说家里也没谁特别喜欢喝茶，只是偶尔调剂下，这些就够喝了！”陈锋道。

“可是我们费了那么大的劲，才做出这么少点茶，感觉觉有点亏！”雨晴有些郁闷。

“别不开心了，等你尝过这野茶后，你就知道以前的辛劳都是值得的！”陈锋安慰道。

“好吧，哥，那我们快点烧水泡茶吧！”雨晴说道。

“恩，哥炒茶炒累了，泡茶的事就交给小妹你了，哥也享受下被人伺候的感觉……”陈锋笑道。

“美的你！”雨晴笑着忙活开了……

片刻之后，茶冲泡好了，雨晴把茶递给陈锋后又给自己冲泡了杯，茶汤青绿剔透，清香扑鼻，雨晴小啜一口，赞道：

“真香啊！苦过后带着丝丝甘甜，沁人心脾，唇齿留香，真是好茶！”

“感受到野茶的好了吧，以后少喝点咖啡，多喝点这茶！野茶中含有茶多酚，它能抗氧化，提高免疫力，减肥降血糖，对你的身体有好处……”陈锋喝着茶嘱咐道。

“知道了，哥，你真啰嗦！不过这茶能这么好喝，这水也功不可没！”雨晴接着说道：“七分水，三分茶！山水上，江水中，井水下，这琴溪水好，才能配的上这野茶……”

“恩，你说的很对，可惜大青山有这么好的野茶却只有我们有缘品尝，真是暴殄天物！”陈锋叹道。

“哥，为什么其他人不采择野茶呢？”雨晴不解地问道。

“喝茶的境界有两种，一种是‘柴米油盐酱醋茶’的茶，另一种是‘琴棋书画诗酒茶’的茶，你说这大青山还有比咱们更有闲情逸致的人吗？”陈锋轻啜一口笑着说道。

“那倒是，现在人生活节奏这么快，都忙着挣钱，哪有心情和时间浪费在这野茶上面！”雨晴感叹道。

“哥，你喝茶是属于哪种？”

“我比较习惯于第一种！”

“为什么啊？”雨晴很疑惑。

“因为哥是个农民，你见过农民去研究茶道吗？在哥眼中，茶只是一种饮品！”

“哥，我都不知道怎么说你了，你喝茶只是为了喝，那你劳神费力采制这野茶干什么？”雨晴眼中的疑惑更重了。

“你觉得糟蹋一杯普通的茶和糟蹋一杯极品香茗哪个能给我更大的快乐？”陈锋一口饮尽茶水后问道。

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