接着找来一个大铁盆,把打碎的“牛肉”倒入铁盆里:加入淀粉、还有盐、味精、鸡精、鸡蛋清。
然后用手顺时针,不断地搅,一边搅一边往里面加“辣椒水”。
就这样足足搅了40分钟,才把“辣椒水”全部都融入到“牛肉”里面。
搅了这么长的时间,他手都酸困了,选择先休息一会!
时间已经来到中午12点多了,李轩先是给小橘子喂了些“猫粮”。
然后自己也泡了一桶“方便面”,很快就吃完了。
吃完后又休息了一阵,就准备继续开始工作。
接着就是把打好的“牛肉酱”捏成一个个丸子。
这道工序足足又是花费了一个多小时!
还有最后一道工序,那就是将捏好的“牛肉丸”,在水里大概煮一遍,煮个七八成熟给它定个形。
最后就是捞出这些丸子!
李轩随手拿了一个丸子,直接就向身边的桌子砸了下去。
只见这个丸子弹得老高,弹性十足,都能打乒乓了。
为何这“牛肉丸”会有这么好的弹性呢?
就是因为李轩足足花了40分钟,顺时针,不断地加水去搅拌。
把一小盆的水都搅进肉馅里了,能没弹性吗?
这种一般放在饭店,谁会给你用手工去搅动?
直接就是上机器。
机器不说搅拌不均匀,更是没办法把水彻底搅进肉里,让肉吸收变得有弹性。
为了保证有弹性,饭店直接就是加科技狠活“弹力素”,也能起到相同的效果。
甚至搅拌“肉馅”的时候,还往里面加各种科技与狠活“香精”。
……………………………………………………
“爆辣牛肉丸”的准备工作已经做好了。
至于“炸元宵”,他今天也算是偷了个懒,买现成的了。
到了摊位直接炸就行了!
他也不想偷懒,主要是不买现成的,时间上,根本就来不及。
不说制作各种“元宵”的馅料,很费时间,还有要自己包,简直把人累死不可。
一切准备就绪,看了眼时间,已经来到了下午3点。
https://www.cwzww.com https://www.du8.org https://www.shuhuangxs.com www.baquge.cc