接着就开始切“猪肉”。
把所有的“猪肉”切成食指那么长的条状,这一道工序足足花费了一个小时。
“猪肉”切好后,就是加入盐、味精、葱、姜、花椒水,腌制一会。
与此同时,再找来一个大盆,里面加入面粉、玉米淀粉、红薯淀粉、鸡蛋,还有水,将其搅拌成糊糊状。
接着就是起锅烧油,在烧油的同时,把腌制好的“猪肉”,倒入糊糊中挂浆。
油温上来后,把挂上浆的一根根条状“猪肉”下锅里,先浅炸一遍。
炸好的“小酥肉”捞出来,到了摊位后,再复炸一次就行了。
“小酥肉”提前准备工作完成了,接着开始制作“炸牛奶”!
将“牛奶”倒入锅中,加入“玉米淀粉”、糖,开小火熬制。
熬的过程中,用勺子顺时针不断搅拌,一直搅拌成糊糊的样子。
然后倒入一个长方形铁托盘里面冷却。
冷却后,“牛奶”就变成了固体果冻状。
接着就是将“牛奶”切成长方形条状!
再准备两个盆,一个里面放“鸡蛋液”,一个里面放“面包糠”。
把“牛奶”先过一遍“鸡蛋液”,就有了粘性,然后再给它裹上“面包糠”。
这样“炸牛奶”的提前准备工作就完成了,到摊位直接开炸就行了。
就这样的工序,李轩一直忙到了下午2点,终于一切准备就绪。
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这时候他已经饿的不行了,寻思吃点什么。
左看看,右瞧瞧,一眼就看到了不远处的“小酥肉”。
李轩两眼放光,心里暗想道:“就先替读者老爷们尝一尝了!”
直接开火起锅烧油,等油温上来后,抓了整整一把“小酥肉”下入锅中。
开大火炸了一会,看到颜色已经深了,直接捞出。
捞出后,控了会油,李轩迫不及待的拿起“小酥肉”就吃了起来。
热气腾腾的“小酥肉”入嘴后,外表口感很是酥脆。
味道则是麻香味的,因为腌制时,放了花椒水。
内在却是肉质鲜嫩,极为的鲜香。
不愧是“土猪肉”,这种肥瘦相间,鲜嫩无比的肉,吃起来是真香。
不知道是饿了,还是这美食太诱人。
李轩一口气,就吃了小半碗“小酥肉”,根本就停不下去。
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