因为吃得太急,咬的时候太猛,现在不得不张大嘴,“呼呼”地给自己降温。
“东方哥,这羊肉包子简直了,好吃得想哭!”
“你那是烫着了,可不是因为好吃。”
“这么明显吗?”
“你嘴唇都烫红了。”东方新说完洗了个手,转身回屋子里去了。
包子这玩意儿,算是主食,虽然有馅儿,但终究算不上菜。
这顿饭要是没几个像样的菜,总感觉不够圆满。
况且,都拖这么久了,也该解锁下一个菜系了。
眼瞅着就要过年,东方新琢磨着得努努力,赶紧把下一个菜系搞出来。
他回到了帆布小屋里,眼睛在冰柜里扫了一圈。
赵小河昨天刚采买的,虾还是活蹦乱跳的。
东方新敲了敲冰柜,把装虾的盆子拎了出来。
然后又取了几盒豆腐和几颗咸鸭蛋。
先是给虾去壳,留下头尾,挑出虾线,洗干净。
接着把豆腐切成块,开水一煮去豆腥,捞出来过凉水放一边。
咸鸭蛋剥开,挖出蛋黄,用勺子轻轻一碾。
这一步得温柔点,不然蛋黄压结实了,碎不成末。
然后再把虾仁焯水,扔几颗青豆,一分钟左右捞出来。
之前留下的虾头拿来炼虾油,步骤简单。
热油锅一炒,虾头出香了就扔掉。
然后把咸蛋黄倒进去,来回翻炒,炒成碎末。
接下来,把虾仁、豆腐和青豆一股脑儿丢进锅里,加半锅水,盖上盖子慢慢炖。
这时候,东方新用水淀粉勾了个芡,往锅里一浇,撒点盐和鸡精。
勾了芡的汤汁更稠更香,看一眼就让人食指大动。
特别是虾仁不容易入味,本身鲜味被盖住了就可惜了。
这稠稠的汤汁就能裹住食物,一口咬下,双重享受。
一是汤汁的咸香,二是食物本味的鲜美。
最后关火出锅,一盘金灿灿的蛋黄虾仁烩豆腐就出炉了。
蛋黄让汤汁变得金黄金黄的,跟金汤似的,好看极了。
再加上虾仁的红、豆腐的白和青豆的绿,色香味俱全。
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