黍汐拿了些冻好的牛奶冰块,用手摇刨冰机把冰块处理成细绵的冰沙,在盘中堆成一座小山的样子,在山顶打上一勺酥油。
酥油是手工摇制而成,把鲜奶放在竹筒中不停地摇晃,浮在顶层的就是酥油,冷却后食用口感丝滑,奶香醇厚。
帮厨阿圆在一旁削着水果,黍汐拿了些草莓放在酥山底部,又在酥油顶部放了一颗草莓,这道草莓酥山就做好了。
除了用草莓,还能用芒果做芒果酥山,红豆与小糯米圆子搭配在一起是红豆糯米酥山。
黍汐一口气推出了草莓、芒果、红豆、椰子、荔枝五种口味的酥山,一份价格也不过12文,便宜好喝,还赏心悦目。
这酥山本是宫廷夏季冷饮的做法,如今在县镇冰块已普及,但酥山这种做法还仅限于大酒楼才有卖,一份要卖到20文以上。
黍汐这道水果酥山算是以低价吸引了食客,糖水铺里的老顾客渐渐回流了。
阿圆拉着黍汐的手,激动道:“掌柜的,老顾客们真的又回来了。”
“掌柜的,在吗?”燕小侠是糖水铺的常客,他有午后饮茶的习惯,尤爱珍珠奶茶。
黍汐认出了燕小侠,上前招呼道:“燕公子,是要点珍珠奶茶吗?”
燕小侠指着食牌询问道:“掌柜的,我看你新出了酥山,这五种口味都是水果味,可有珍珠奶茶味的?”
“有!!燕公子稍等。”
黍汐转身就进了厨房,铺子尚无现成冻好的奶茶冰,就先用基础牛奶冰与酥油做酥山基地,再倒一杯奶茶在冰上,最后打一勺红糖珍珠在酥山顶部。
奶茶把冰染成了浅咖色,而一颗颗琥珀般的红糖珍珠,点缀于山顶,让这道冷饮在视觉上,显得不那么单调。
一勺冰沙,带了些酥油的奶香,又有奶茶的醇香,配以珍珠的软糯,燕小侠吃完激动道:“一勺奶茶冰,一口珍珠圆,炎炎夏日有这酥山相伴,美矣。”
“燕公子慢走,常来哦,明日还有新口味的酥山!”
送走了燕小侠,黍汐回到内厨,开始研磨绿茶粉,与牛乳一同泡制抹茶。
“掌柜的,这抹茶也是要倒在酥山上的?”阿圆有些不解。
“是的,有客人想要吃红茶味的酥山,自然也会有喜欢抹茶味的酥山。”
果不其然,铺子里来了位年纪较大的歇脚过路客,正在询问店小二阿汤是否有冰凉的绿茶水。
黍汐上前,向他们推荐抹茶酥山。
“客官,小店今日新推出各种果味酥山,还有奶茶味和抹茶味的,您要不要尝尝抹茶味的?”
“你这抹茶可是加了牛乳?”
“正是!客官可是喝过小店的抹茶牛乳?”
过路客摇着扇子笑道:“掌柜的你也许不认得我了,以前我外出跑商时,还常去你的流香小食购买茶饮子和咖啡。那就给我来一份抹茶味的,不要太甜。”
“客官,这道酥山加了红豆更美味,可要加在酥山上?”
“就按你说的,我要尝尝这道宫廷的冷饮子是何滋味。”
抹茶倒在堆成小山的牛奶冰上,顶部淋上酥油,再点缀上一勺蜜制红豆。
红绿相间,像极了绿色山顶种满了果树,形如其名。
红豆与抹茶交织的冰沙,奶香在舌尖荡漾,抹茶味微苦,但减轻了牛乳与酥油的腻感。
而那蜜制红豆绵软中带着一丝丝甜味,如绿茶清风中飘来的淡淡豆香味。
茶香,豆香,乳香三味合一,在口中缠绕……
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