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跟老李学干切羊肉(第1页)

今天介绍干切羊肉做法

干切羊肉是一种传统的羊肉处理方式,通常用于制作冷盘或作为下酒菜。其特点是肉质紧实,口感鲜美,适合搭配各种调料食用。

**制作步骤**

1。**选材**:

-选择优质的羊肉,建议使用羊腿肉或羊肩肉,这些部位的肉质较为紧实,适合切片。

2。**煮制**:

-将羊肉放入冷水中,加入姜片和花椒,煮沸后撇去浮沫。

-转小火慢炖至羊肉熟透,可以用筷子轻松插入肉中即可。

3。**切片**:

-煮好的羊肉冷却后,切成薄片。切片时要逆着肉的纹理切,以保证肉质不散。

4。**调味**:

-可以直接食用,或搭配蒜末、姜丝、生抽和陈醋等调料食用。也可以根据个人口味加入香油、辣椒油等。

**特点**

-干切羊肉保持了羊肉的原汁原味,肉质紧实而不失嫩滑,口感鲜美且不油腻。

###干切羊肝

**简介**

干切羊肝是一种较为少见的做法,通常用于制作凉菜或小吃。羊肝富含铁和维生素A,具有较高的营养价值。

**制作步骤**

1。**选材**:

-选择新鲜的羊肝,颜色应为深红色且有光泽,避免选择颜色暗淡或有异味的羊肝。

2。**处理**:

-将羊肝用清水浸泡30分钟,去除血水。

-煮沸一锅水,加入姜片和料酒,将羊肝放入水中焯水,去除腥味。

3。**煮制**:

-将焯水后的羊肝放入锅中,加入清水、姜片、葱段和花椒,煮至羊肝熟透但仍保持嫩滑。

4。**切片**:

-煮好的羊肝冷却后,切成薄片。切片时要保持刀工均匀,以保证口感一致。

5。**调味**:

-可以直接食用,或搭配蒜泥、酱油、醋、辣椒油等调料食用。也可以根据个人口味加入香菜、葱花等。

**特点**

-干切羊肝口感细腻,营养丰富,略带肝类的特殊风味,适合搭配多种调料食用。

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