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老李的山里菜（第2页）

3。**调味**：加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量清水，大火煮沸后转小火炖煮1小时，直到猪肚软烂。

4。**收汁**：最后大火收汁，加入适量盐调味即可。

**特点：**红烧山猪肚色泽红亮，猪肚软烂入味，咸香微甜，是一道非常适合下酒的菜肴。

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####3。**土腊肉烧莴笋**

**食材准备：**

-土腊肉200克

-莴笋300克

-姜片2片

-生抽1汤匙

-盐适量

-油适量

**烹饪方法：**

1。**处理食材**：土腊肉切片；莴笋去皮，切成滚刀块。

2。**焯水**：锅中烧开水，将莴笋焯水，捞出沥干水分。

3。**炒制**：锅中倒入适量油，放入姜片爆香，然后加入土腊肉片，小火煸炒出油。

4。**加入莴笋**：加入莴笋块，翻炒均匀。

5。**调味**：加入生抽和适量盐调味，最后淋入少许清水，焖煮2分钟即可。

**特点：**土腊肉烧莴笋腊肉咸香，莴笋清脆，是一道非常具有乡村特色的菜肴。

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####4。**香辣山羊杂**

**食材准备：**

-山羊杂500克

-干辣椒5个

-花椒1小撮

-姜片3片

-蒜瓣5个

-生抽2汤匙

-料酒2汤匙

-盐适量

-油适量

**烹饪方法：**

1。**处理羊杂**：山羊杂用清水反复冲洗干净，焯水后捞出沥干水分。

2。**爆香**：锅中倒入适量油，放入干辣椒、花椒、姜片和蒜瓣，小火煸炒出香味。

3。**炒制**：加入羊杂，大火快速翻炒。

4。**调味**：加入生抽、料酒和适量盐调味，最后淋入少许清水，焖煮5分钟即可。

**特点：**香辣山羊杂麻辣鲜香，羊杂口感丰富，是一道非常适合下酒的菜肴。

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