子浪小说>深夜食堂里的美食 > 第177章 蟹粉狮子头开洋蒲菜（第2页）
第177章 蟹粉狮子头开洋蒲菜（第2页）
“憨憨，我们需要米饭，每人一碗。”
曾梨开口对着憨憨说道。
憨憨乖巧的应了一声，拿起托盘就再次前往厨房。
没一会就端着盛好的米饭回到了大堂。
获得了米饭，王小葱他们动作都是非常一致。
都是给自己那碗米饭先舀了两勺子汤汁泡上。
用筷子快速的搅拌几下。
接着就一人夹了一块鸡肉放到米饭上面。
不再克制自己，纷纷开始了试吃。
充满了浓郁风味的三杯鸡搭配上大米饭一块食用。
着实是美味的让让人浑身抑制不住的颤抖。
然后嘴中下意识的就开始哼起了小调。
接着就是一阵风卷残云，血雨腥风。
等王小葱他们反应过来的时候。
原本满满一锅的三杯鸡，已然见底。
王小葱等人这才意犹未尽的放下了碗筷。
然后看向已经空了的酒坛，更是觉得有些小遗憾。
如果能搭配着米酒一块食用这三杯鸡。
那滋味肯定是更加的美味。
现在这样，多少给他们些许美中不足的感觉。
位于厨房的洛珈可不管这些。
掐准时机，洛珈将蒸制着冬瓜盅的蒸锅的盖子给打开。
然后放入莲子，再次盖上盖子，继续以旺火蒸制二十五分钟。
接着就准备制作下一道菜蟹粉狮子头。
蟹粉狮子头也是一道归属于淮扬菜的特色传统名菜。
主要使用的食材是蟹肉与猪肉。
可以红烧，也可以直接清炖，清蒸。
在几种做法之间，洛珈选择了清炖。
在洛珈忙活其他菜式的时候，呆呆已经完成了一些工序。
先将猪的后臀肉去皮，肥瘦分开，细切粗斩。
瘦肉剁馅，肥膘碎粒，放到一旁备用。
螃蟹加入葱姜料酒，一块放入蒸笼当中清蒸。
马蹄切碎放一旁备用。
接着就将蒸好的螃蟹拿来拆除蟹肉。
螃蟹会偏凉性一些，食用的时候可以配合一些温补的酒一块食用。
拆完了蟹肉，接下来轮到打肉馅。
往之前剁好的瘦肉馅当中分批倒入泡好的葱姜水。
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