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第二章 隔壁的便利店老板被馋哭了(第1页)

回到店里。黄涛把刚买回来的东西给收拾了。糖醋生抽老抽、八角花椒等全都备好放进瓶瓶罐罐中,葱姜蒜和肉那些全都放在灶台上备用。“粑粑,需要帮忙吗?萱萱可以帮你洗菜折葱哦!”萱萱很懂事,跟着进来,要帮黄涛干活。黄涛宠溺地刮了一下萱萱的小琼鼻:“好,那你就帮爸爸折葱吧!”“嗯嗯~”安排好萱萱,黄涛洗净手,开始干活。先做猪皮冻。把洗净的带皮肥肉,去猪皮,把猪皮切丝,切葱段、切姜片、放入锅中。再放入八角和花椒粒,倒入适量的清水。开火熬煮。然后另起一锅,准备熬猪油。将切成四四方方的一块块肥油,倒入锅中,加半碗清水,大火熬开。这样熬出来的猪油才会又白又香。再加入姜片,去腥提香。“滋滋啦啦……”白花花的肥肉慢慢挤出身上所有的油分,漂浮起来,拥挤着,翻腾着。直到最后收缩成一小块一小块色泽金黄、香气四溢的猪油渣,随着诱人的油香在屋内弥漫开来……正熬得起劲的黄涛,听到了一阵窸窸窣窣的脚步声。侧头一看。猪油渣的香味引得自家宝贝闺女垫着脚尖,好奇地探着小脑袋想往锅里瞧,还有点贪婪地伸出小舌头舔了舔自己的嘴巴。“小馋虫。”黄涛笑了笑,盛了几粒猪油渣到碗里,递给萱萱。“小心烫哦……”萱萱迅速夹了一粒放进嘴里。嗯嗯~很好吃耶!“好好吃哦~粑粑,你也尝尝。”萱萱夹起一粒猪油渣,投喂黄涛。那脆香,那酥香,仿佛要把人的心都融化掉。特别是油渣咬碎后裹在里面的猪油喷射而出,芬芳四溢,一包油汪在嘴里慢慢顺着喉咙滑下去,感觉干涸已久的肠胃,顷刻间被欢快地滋润了。确实很赞!“粑粑,我还要……”“好!”他又盛了些猪油渣给萱萱,让她去客桌上吃。接着处理好油渣后,又把煮好的猪皮,用筛网过滤出汤汁,放电风扇处吹晾后,再放入冰箱冷藏凝固成皮冻。搞定这些,就开始做生煎包了。生煎包的做法步骤,其实和做包子差不多。第一步,就是要和面。面皮酥软蓬松,是生煎包好吃的关键因素。黄涛拿来一个不锈钢盆,在盆中倒入面粉。把用温水化开的酵母粉水,慢慢地倒入面粉当中。待温水和面粉融合在一起,他拿筷子将面粉沿着顺时针的方向搅拌成棉絮。还往里加了一点糖和猪油。加入一些温热的猪油,是为了让面粉发酵得更膨胀。这一点,一般都是那些老师傅才会使用的技巧。而有系统的黄涛,自然是知晓这一揉面的特殊技巧。加入猪油后,他要做的,就是使劲用力的揉搓。要让面粉充分发酵。过了几分钟后……盆光、面光、手光。他停下手中的动作,覆盖保鲜膜开始醒发。利用面团发酵的时间,黄涛正好可以去做内馅。把洗净的猪腿肉,放在案板上剁成细碎的肉馅。纯手工剁的肉,会让肉被剁碎的同时,还能保证一粒一粒的口感。这就是黄涛没有让猪肉摊老板用绞肉机绞肉馅的原因。“哒哒哒……”黄涛拿着两把菜刀,均匀而有力的剁肉。为了更好的口感,他没有把肉剁得很碎。肉馅剁好放入容器之中。又把葱、姜切末、皮冻切碎,也一起放入容器之中。调入生抽、料酒,盐、花椒粉,再淋入两勺清水。顺时针搅拌至肉馅上劲。等调好肉馅,面团也发酵成功了。他掀开保鲜膜,面团已发酵至两倍大,手指一戳,入不回缩。面

团内部呈蜂窝状,那就证明面团已经发酵好了。把面团移至案板上揉匀排气。把揉好的面团从中间扯开,两只手来回搓成圆柱形,用刀从中间切开揉匀,揉搓成长条。再把面团分成大小一致的小面剂,看上去就像是被机器抓出来的一样。他用擀面杖把面皮擀薄,包上肉馅,沿着边沿捏出褶状……片刻。一个个圆鼓鼓、胖乎乎、肉馅充足的生煎包。在黄涛的手中快速成型,顶部被扭成一朵朵花的形状。在再次醒发的时候,黄涛又着手处理起鲫鱼来。没系统前,他也是会烧菜的。只不过只会做一些简简单单的菜肴。自从有了系统之后……嗯,他还是只会一些简简单单的菜肴。于是就烧了个开胃的鲫鱼汤。等生煎包再次醒发好,他取来一口平底锅,刷上一层油。将醒发好的生煎包,一个个整齐地摆放在平定上。小火慢煎。“哗啦……”被炙热的油温,完美地激发了出来。锅里的油冒着金黄色的泡泡,聚集在生煎包底部的周围。生煎包的底部以肉眼可见的速度,开始慢慢变为焦黄色。倒入面糊水,盖上盖子焖5分钟。面糊水能让生煎包的口感更加的酥脆。别问黄涛为何知道。问就是系统给的秘方。小伙焖至面糊水收干后,伴随着锅里连绵不绝的“滋啦”声。一股浓浓的,热气腾腾的白雾,混合着油香,以及生煎包焦香鲜美的香气,朝着厨房飘了出去,又悄然向着店铺外随风飘去…………这香味太猛,风一吹,老街附近的商铺以及来往行人都闻到了。“哇……什么东西,好香啊……”这突如其来的香味,使得本来就有些饿了的人们,顿时满口生津。一个个心想着,这股诱人的香气是哪家店里飘出来的,想去尝尝鲜。有的还不由自主地寻着香味,找过去……而黄涛隔壁的便利店老板蒋国伟,早先就闻到一股淡淡的肉香味,那会并不明显。这会儿,那股诱人的猪肉的浓香和芝麻葱花的清香味,直冲喉间,肚子也跟着饿了起来。他忍不住咽了下早已泛滥的口水,走到小间厨房,对着正在做晚餐的老婆陈文丽说道:“隔壁那家店开业了吗?我怎么刚闻到一股浓郁的肉香味呢?”“没听说今日开业啊!”陈文丽炒好红烧肉一愣,随即一脸“我看穿你”的小表情,笑着说:“老蒋,你馋我的红烧肉就直说。”说完,夹起一块红烧肉投喂蒋国伟。平时觉得妻子做的红烧肉很好吃,这会的蒋国伟吃着红烧肉,却总觉得有点不过瘾。回到柜台。那股熟悉诱人的肉香味又传来,蒋国伟砸吧砸吧嘴,好像更馋了。“老婆,我出去一下,马上就回……”未等回应,蒋国伟就往隔壁店而去。“吱呀~”蒋国伟推开了“真好吃”的店门,走了进去:“老板,我叫蒋国伟,在你隔壁开了家便利店,以后咱们就是邻居了,有什么事需要帮忙的,你尽管开口哦。”“好的,以后咱就相互帮忙,我叫黄涛,要不坐会?”“不坐了,我还得回去看店。”蒋国伟犹豫了一下,有些羞涩地开口道:“不怕黄老板你笑话,我这是寻着味过来的,不知你做的是什么?这味儿,真香啊……”“生煎包。”“什么?生煎包?竟能这么香啊?”蒋国伟惊呼一声。锅里的生煎包:ヽ(。_°)ノ瞧不起我生煎包咋地?不信你咬我啊!萱萱扬起小脑袋,一脸自豪地奶声奶气道:“当然能这么香了,因为这生煎包是我粑粑做的呀~

”听得黄涛心里一暖。“确实很香,光闻着就把人给整馋了。”蒋国伟赞同地点点头,弯下腰,笑着询问萱萱:“就是不知道你们这生煎包卖不?”“蜀黍,我粑粑说了,明天早上才开业哦~”蒋国伟使劲地嗅了嗅,有些惋惜道:“哦!那蜀黍明天早上来买。”“嗯嗯~”萱萱点头如捣蒜。“黄老板,您忙,我就先回店里了。”黄涛拿了两个生煎包装入袋中,从厨房走出:“蒋老板,这两个生煎包你带去尝尝吧……”“黄老板,这怎么好意思呢!我付钱吧!多少钱?”“都是邻居,请你吃两个生煎包,也没什么吧!你明日来买,我就收钱。”“那……谢谢了……”蒋国伟有些不好意思地拿着生煎包,边走出店边想着,拿什么回报人家呢?回到了店里。他妻子抱怨一句:“我都做上饭了,你怎么还跑出去卖俩生煎包回来了?”“是隔壁“最好吃”的黄老板送的。”“你怎么能白拿呢?我听说他一个大男人带着个小姑娘,生活很不容易的……”“我说给钱的,他执意不收,要不等会我帮着在亲朋之间宣传宣传吧,然后明天再拿些零食给他姑娘吧……”“行,你看着办吧……”

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