作为一位合格的厨师,就算再忙,台面也要时刻保持整洁干净卫生,这样烹饪出来的食物才有卫生保证。
其次,就是手上功夫非常重要。
像颠大勺,翻锅、出锅、起菜、装盘这些,都是有讲究的。
一个好的厨师,这一套动作下来,行云如流水一般,丝毫不拖沓。
装盘技术看似很简单,事实上如何使菜肴的形状,色调美观又合乎卫生标准也是一门学问。
在装盘的同时,又要保证不会破坏食物的美感。
他带着审视的目光,仔细地打量起黄涛。
黄涛虽然在涮鱼片的时候,很忙碌。
但手上的动作有条不紊,手速快得飞起,台面上却一直都保持的很干净。
每下完一份鱼片,他都会以最快的速度,将台面上残留的一点汤汁擦掉,还不会打乱他涮鱼片的节奏。
见状,卫明国认可地点了下头。
这澹定自若的神情,这行云流水的动作,很有大厨风范。
仅是随手将台面收拾干净的小动作,这是作为一个好厨师该有的素养。
而黄涛煮滋补鱼汤的所有动作,都很干净利落。
下薄如蝉翼的鱼片、倒入滚烫的鱼汤、撒葱花……
整个过程,没有一丝多余的动作,看上去极具观赏性。
而且火候的控制,也十分的精准……
“这功底,最起码是上灶二十年才能够有这种动作!这火候的掌握,没个二十年的功力是达不到这水平的。”
卫明国心中暗道。
再见识到黄涛的片鸭技术后,他也忍不住在心里感叹一句:这刀工,厉害啊!
“大爷,你的打包盒,请拿好,一共340元,您可以支付宝扫码支付的,到时有机会获得红包哦……”
林雨涵说着,就将打包好的食品袋递给卫明国。
“好,谢谢!”
卫明国缓过神来,道了声谢,接过食品袋后,扫码支付。
“支付宝到账,340元!”
他提着食品袋走到一旁,准备等老秦买好,再一块回去。
看着食品袋里最上面打包盒里的卤猪蹄,色泽浓郁。
“不知道这卤味味道,是不是如闻着那么惊艳。”
他打开上面的盒子,拿出卤猪蹄。
猪蹄卤很软烂,轻轻一咬便能直接撕开,筋肉挂在骨头上,上下弹动……
瞬间,那肥都都的猪蹄,蕴含了满满的胶原蛋白混着卤香味,在舌尖上上爆开。
软糯香滑,卤香味四溢……
心里油然生出一种特别的幸福感,刺激着卫明国的每一个细胞。
眼泪情不自禁地从他的眼眶中留了出来。
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