“照葫芦画瓢,海带,土豆,还有这个腐竹,都交给你!”
兰明月点了几个菜,敲了敲大盆:“一锅拌出来!”
“好!师父你休息下,我来!”
罗阳做菜动作迅速,拌凉菜更是不在话下。
前后不到十分钟,一盆凉菜搞定。
凉菜做好,兰明月开始着手热菜。
“想要当好厨子,鼻子和舌头也要厉害!”
“剩下的就全靠经验积累。”
“另外,对每一样菜肴,你都要有自己的想法,这样才能创新。”
兰明月起手先教荤菜,道:“不过,有些菜是传承,可别乱创新,那是要闹笑话。”
“我做荤菜喜欢腌下,这样入味,而且经过蛋液腌的肉类,都会更加鲜嫩。”
“不过,对于特别新鲜的食材,比如海鲜类食材,吃的就是食物本身的鲜美,腌就会破坏了它本身的味道。”
兰明月手上不停,一边实际操作,一边讲述自己对做菜的理解。
旁边的罗阳听得全神贯注,只怕自己遗漏什么。
“给,这道辣子鸡丁,交给你了!”兰明月配好调料,放在了灶台上,“你来炒!”
罗阳从未炒过这道菜,赶紧摆手:“师父,我没做过这道菜!”
别说做这道菜,罗阳甚至是第一次听到。
鸡肉他只会熬汤,放些姜片和大枣,煮一锅汤。
什么辣子鸡丁,罗阳头一回听。
看着配菜盘子里满满冒尖的干辣椒和花椒,罗阳已经皱眉,更别说用这么多调料炒菜。
“先炸,后炒!听我指挥就好!”
兰明月往锅里倒油,把鸡肉交给罗阳,道:“给!”
罗阳:“……”
“那……万一我没做好,你可别生气啊。”罗阳忐忑说道。
兰明月噗嗤笑出声:“做菜没做好,下次再接再厉就好,你心理负担那么重干什么?”
“这一锅油……要是没炸好东西,那太该死!”
“原来你是心疼油呐!”
罗阳老实点点头:“这一锅清油,我家能吃一年。”
“炸东西一定要宽油,这个没办法吝啬。炸吧,这油也不是用完立马就扔,别有心理负担!”
“嗯……”
有了兰明月的鼓励,罗阳深吸一口气,全神贯注。
“别一次全倒下去,左手抖动,右手用筷子或者漏勺慢慢滑入油里。”
“好!”
听到女孩的指导,罗阳调整了下自己手上的盘子,一点点将腌制好的鸡肉放入锅内。
“好,不要急着搅动,稍微等个十几秒,让鸡肉定型。”
“现在慢慢用漏勺翻动,不要用太大的力气。”
“你看鸡肉现在外表金黄,可以捞出来了!”
罗阳手上不敢迟疑,可还是不解问:“师父,鸡肉应该没熟呢吧?”
“熟肯定熟了,但是我们要复炸一遍,所以不能炸的太熟。要不两遍之后,鸡肉会发柴,吃起来口感会差很多。”
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