揉面需要用巧劲,阮青黛天生力气大,用来揉面最合适,两只手按住面团,用手掌的位置向前推,推的那一刻劲也要出去,这面才揉的好。
阮青黛把手里的面团翻来覆去的揉,排干里面的空气,等到它的表面彻底光滑才停下。
寻常的面团下一步肯定就是醒发,但炒面片不同。
直接将整个面团按扁,用刀切成剂子,再将切下来的剂子揉成长条,继续横着切成小剂子。
这时的小剂子大概有个两三厘米长的小方块,阮青黛把汤碗盛满清水,直接将切好的小剂子放了进去醒面半小时。
醒面的功夫阮青黛来准备炒面片的配菜,咸肉可以来一点,辣椒,青菜,木耳,还有中午剩的蘑菇。
准备完配菜面也醒的差不多了,阮青黛将它们全都扯开成小巴掌大小的面片,这样扯完面薄薄的,吃起来也好嚼。
锅中倒油,油热放入葱姜蒜末翻炒,再加一勺豆瓣酱。
豆瓣酱刚放进去香味就传出来了,对面还在给娇娇一边烤青草串一边吃馍的汪行远吸了吸鼻子。
卧槽,好香,这是什么味道。
他闻到这是从对面房子里传出来的香味,不过人家也就是两个年轻娃娃,吃的肯定也不多,他不好意思过去,只能在那狂咽口水。
看了看自己手里的烙馍,现在啃起来只感觉索然无味。
对面的阮青黛则全神贯注的做着饭,豆瓣酱放入炒香之后就可以加入咸肉片、青菜、木耳和蘑菇片了。
一直翻炒至断生再放调料,调料也不多,因为刚刚放过豆瓣酱,所以盐只需要一丢丢,再来一勺虾粉和酱油,同时倒入辣椒段翻炒。
面片是在最后放的,面片放进去之后再放两勺醋就可以了。
其实这里也可以放点儿辣椒油,但是阮青黛还没来得及做就没放。
白色的面片沾满了锅中裹着调料的配菜,看着就让人食欲大增。
江南星也从外面割完草回来了,手里还提着一只处理好的野鸡。
阮青黛知道这是给小崽子和猞猁吃的,她们在下午就把马车拉进旁边的屋子里了,从外面看以为江南星割草喂马,其实还有马车里的三只。
锅中的炒面片这时也好了,阮青黛让江南星请对面的汪大哥过来吃饭,原本她想着盛到碗里端过去,但转念一想,这样有点不太好。
吃饭嘛,还是热闹一点好。
江南星过去的时候,娇娇已经睡着了,旁边的汪行远正在安静的啃着自己的烙馍,看到江南星走过来,汪行远以为找自己有什么事儿。
“怎么了江小兄弟,有啥事儿要我帮忙吗?”
汪行远把烙馍塞进怀里站起身来,一副摩擦拳掌准备干活的样子。
江南星这时表情已不见下午的疏离,面上带着笑,酒窝在火光边若隐若现,看起来无害又漂亮。
“汪大哥过去和我们一起吃吧。”
汪行远一听,连连摆手。
“不了不了,我已经吃过了,肚子饱饱的,你们自己吃吧。”
https://www.cwzww.com https://www.du8.org https://www.shuhuangxs.com www.baquge.cc