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桔梗著名的狗宝咸菜（第2页）

制作：（1）将鲜桔梗洗净，切细；粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。（2）取锅加入冷水、桔梗、粳米，先用旺火煮沸，再改用小火熬煮，至粥将成时，加入冰糖，待几滚即可。

此粥宣肺化痰，适用于肺热咳嗽、痰黄黏稠或干咳难咯等。

桔梗咸菜

用料：桔梗600克、芝麻35克、食盐20克、酱油25克、辣椒粉5克、白砂糖15克、醋35克、大葱25克、姜20克、大蒜（白皮）20克、香油10克、味精2克。

制作：（1）将鲜桔梗洗净，趁鲜时剥去外皮（干了不易剥皮），撕成几瓣，晒干。（2）将干桔梗放凉水中泡12小时，泡软后捞出，用木棒砸成丝状，再放入凉水内泡12小时，以解除异味，捞出控干水。（3）将桔梗丝放入盆内，加入盐、酱油、白糖、醋、葱姜末、香油、味精、辣椒面拌匀，盖严盖，放阴凉处，腌透即可。食用时撒上熟芝麻。

此菜酸甜可口，佐餐食用，味道甚佳。

桔梗丝瓜汤

用料：鲜桔梗100克，丝瓜500克，葱、姜、食盐、味精、植物油适量。

制作：（1）桔梗洗净，切薄片；丝瓜去皮，洗净，切块；姜切片；葱切段。（2）油入锅中，旺火烧至六成热，下入姜、葱爆香，加水200毫升，大火烧沸，下入桔梗片、丝瓜块，煮熟，加入食盐、味精调味即可。

此汤宣肺祛痰，清热解毒。热病烦渴、痰喘咳嗽之人宜食。

桔梗三丝

用料：鲜桔梗100克、黄瓜50克、胡萝卜50克，食盐、味精、香油、白砂糖适量。

制作：将黄瓜、胡萝卜分别洗净切成丝；桔梗根茎去老皮撕成丝，放入沸水锅中焯一下，然后和黄瓜丝、胡萝卜丝及调料合在一起拌匀，即可装盘上桌。

此菜具有清热解毒，开宣肺气的功效。适合高血脂及咽炎患者食疗之用。

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