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余甘子减肥美容的南方奇果(第1页)

余甘子,又称油柑子、滇橄榄,古称庵摩勒,是大戟科植物余甘子干燥成熟的果实。它产于亚洲的热带、亚热带地区,我国的粤、闽、桂、川、黔、滇、台等省也有野生和栽种。宋朝著名诗人黄庭坚词曰:“庵摩勒,西土果,霜后明珠颗颗;凭玉兔,捣香尘,称为席上珍。”余甘子果小如玻璃球,皮色青黄,食之味先涩后甜。早在1200多年前的唐代,《唐本草》已载余甘子“味苦甘,寒,无毒……主风虚热气。”历代医家认为,余甘子有清热凉血、消食健胃、生津止咳等药用功能,用于血热血瘀,消化不良,腹胀,咳嗽,喉痛,口干。

目前,全世界有17个国家和民族在自己的传统药物体系中使用了余甘子。在这些传统药物体系中,余甘子多与降压减肥、延缓衰老、清火润喉、解金属毒、乌发美容等治疗功效有关,其中,减肥和美容的功效更是备受关注。医学科学研究发现,天然余甘子果实的汁液具有激活体内脂肪分解酶,能使人体脂肪合成和分解代谢处于平衡状态。据调查研究:在闽南山区的几个长寿村中的山民,一直有食用余甘子果实的习惯。有些山民虽已年近90岁,但精神良好,能下地干活,几乎无人患有高血脂、高血压、脂肪肝、糖尿病、肥胖、癌症等疾病。

许多食品专家把余甘子与猕猴桃、山楂并列称为我国三大高营养名牌水果。因为余甘子除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素A及B以外,还富含维生素C和P。其中维生素C每百克高达370~1416毫克,是橙子的20倍,苹果的160倍,维生素P含量也很丰富,每百克达595~3165毫克。尤为可贵的是,余甘子鲜果虽经100℃高温烘烤4小时或烈日暴晒20小时,其维生素C仍然保存79%~93%,这在果类中实属罕见。因此,余甘子不论是鲜果,还是蒸熟晒干制成蜜饯等食品,都能为人体提供丰富的维生素C。而维生素C是人体细胞间质的主要成分,具有调节生理机能,抑制致癌物质亚硝酸盐对人体的危害,增强机体抗病功能等诸多作用。维生素P则有增强毛细血管壁弹性和韧性之功。

余甘子不但适宜鲜食,还可以加工成风味独特的保健型食品。目前,余甘子加工成蜜饯、糖果、果酱、果汁、罐头、保健饮料、余甘糕、余甘可乐、低度酒、冲剂等系列产品畅销港澳及东南亚。

治方举例

1.抗衰老:余甘子鲜果汁或干果粉与蜂蜜混合,每日早晨服5毫升。

2.治糖尿病:余甘子鲜果汁5毫升与苦瓜汁250毫升混合,每日饮服,连服两个月。

3.治腹泻、痢疾:余甘子鲜果汁与柠檬汁混合后饮服。

4.治咽喉痛:余甘子20个,生食。

5.治牙痛:余甘子15个,细辛9克,石膏30克,知母9克,水煎服。每日1~2次。

食用注意

脾胃虚寒者慎服。

家用美食谱

盐制余甘子

用料:鲜果若干,3~5%盐水适量。

制作:将鲜果清洗干净,待晾干后,放入盐水中浸渍。然后装瓶或缸内密封放置后,即可食用。放置时间越长味越好。此外,也可将浸渍的果实取出,晒干使水分消失至果皮出现皱纹为止。盐渍的果实可长期保存,随时食用。

此品生津止咳,健胃消食。

余甘子蜜饯

用料:余甘子果实、白糖,比例为10∶6。

制作:(1)将余甘子果实用清水洗,浸泡石灰水中1昼夜,晾干或晒干。(2)用一半的白糖与余甘子果实共煮,以后慢慢放入剩余的白糖,以小火加热浓缩,至糖度达60%为止。或者将洗净的果实煮沸1次后,加糖浸1夜,再加糖煮沸并静置,如此连续2~3次,使糖度达60%为止。

此法所得制品基本保持了原来的颜色,口感酸甜宜人,可使人增进食欲。

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