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第11章 聚餐方识菜味浓（第1页）

诵读完祭文后，开始将带来的，大摞大摞的白纸钱，黄纸钱，大垛的黄纸，黄白纸剪的飘摇幡幢，在右侧平地之上，堆放，俱都用火点燃。

立时火龙翻腾，烟熏熏天，周围不得近人，成举火燎天之式。

众人遂俱都移在下处，由几个小辈使长棍，挑动，继续翻烧，看烟云腾天。

铺平毛毡，摆放茶具，分做三堆，族长与筑基老祖及几个长老一堆，沏起苿莉花茶，苦苦酽茶，谈旧说新，族事往昔。

另一堆多是化字辈，聚在一起，烧起绿茶，汤色清亮，纷纷展示，沏茶功夫，多中年以上人生，有了涵养之术，多做了沉稳之状。

最欢腾处是冲字辈，人数最多，最没坐相，虽压抑不敢大声欢笑，却仍不时有悄悄笑声传出，多是野山茶，山花，干鲜果品，香米糕，又取一些敬送另外两处，得了些赞许。

轻轻叙谈，待了大半个时辰后，待纸钱烧尽，重新拜祭一番，确认火焰燃尽，收拾东西准备回去。

沿原路回去，至岔路口，筑基大佬道行与众人做别。径往白云生处走去，渐渐隐没入云中。

余等众人，继续沿山路往回走，山路平坦，下山又快似上山，而且下山不再象上山那么压抑，不再警诫小字辈，于是，他们开始放飞自我了，有五哥与七哥开始比赛谁跑的快，二哥与四哥做证人，输者回去，要连喝三碗酒。

一声令下，二人撒开膀子就开跑，其余者，也都大呼小叫的跑了起来，不多会，都追过山角不见了。

只余几个姐姐们老成，扑着蝴蝶，采着野花，欢声笑语，你追我赶，也渐渐看不到身影。

道化辈们，都笑看着，少年活力满满，心中欣慰，也不禁加快了脚步，转过几个山角，高大祠堂在望。

此时祠堂内以是人声鼎沸，没去拜祭的男女老少，都聚在一起，准备妥当了聚餐大会。

祠堂进门处，戏台前长桌相连，排排挨挨摆了，四十来桌，每个小桌坐四个人，此时以经摆上了碗筷，每个小桌上，先上了几个果子盘。

油炸撒子，油炸小果，水煮毛豆一盘，炸大粒花生米一盘。

只惹的几个小馋猫，围着桌子乱转，有兼职的毛孩子，时不时的驱赶下，但瞅别人不注意，就抓一把花生米，放嘴里几颗，却又招的几个馋猫，大声告状，只好又分几粒花生，堵着他们的口，真是，一时闹，一时笑，一时叫，正是沸反盈天之时。

跑的快的二人以到了，更惹的小毛孩的欢叫，有腿快的小娃子，跑到厨房，跟婶娘们报告，上山拜祭的人回来了，随即就听到院子里的喧哗，再伸头一看，小毛孩们以经与早到的，冲林，冲文，吵嚷着喧闹成一团。

二婶子遂大手一挥，准备开席，随即，厨房中将几个早做好的凉拌菜，用大盆盛了，抬到大桌案前。

大厨站立案后，持长柄铁勺，帮称的，将洗好的盘子，也用筐抬了过来。

一人将盘子摆到桌子上，一人站在侧前，将盛好菜的盘子递到传盘里。

端传盘的小子们，挨挨挤挤，人头攒动，高高的个头，青春的样貌，渲染了家族的兴盛。

第一个菜，蒜汁凉拌黄瓜，黄瓜拍碎倒少量酱油，食盐，浇新鲜蒜汁。每个盘都是满满当当。

第二个菜盐焗鸡，将鸡腿盘入腹下，腹中填木耳，香菇，葱段，姜片，其色鲜黄，肉质白嫩。其味咸香。

第三个菜炸河虾，清水溪中寸长小虾，去净后，稍加面粉拌合，入锅炸至金黄，撒椒盐盛盘，红通通，须甲宛然。

第四道菜，红烧肉，选肥瘦相间肉，切四方块，先蒸熟，加红糖浇汁，加甜面酱，红米酒，红艳香浓，咬一口，满嘴流油，怎一个香字了得。

第五道菜，虾酱鸡蛋粗面饼，葱炒鸡蛋加虾酱，粗面饼用铁锅煎至两面焦黄，每个小儿手掌大，贴盘摆放一圈，内里鸡蛋酱，充饥垫饭好食粮。

第六道菜，四喜丸子，好肥瘦相间肉，切豆大，腌制，入木耳，葱粒，小姜粒，合面，入锅炸，上席前用蒸笼蒸透，每个有少年拳头大，肉香浓郁，吃一个就半饱了。

第七道菜，炸香芋丸，香芋粉入蜜糖，合少量面粉，炸好出锅，色泽金黄，最合小儿口味。

第八道菜，炒豆腐皮，千张豆腐皮，切丝，起油，加葱丝，急火翻炒，即有素菜的豆制品香气。

第九道菜，醋溜土土豆丝，土豆切极细丝，先入盆中清溪水泡，大葱切丝，入锅爆香，加入极辣小米椒一把，烟火气，必辣味冲鼻人不能近，入泡好并沥干水分的土豆丝，翻炒，再入好米醋一大勺，此菜，酸辣适口，得除小毛孩外的大部分人的欢迎。

因炒菜之际，辣味实在浓郁，冲默大感兴趣，比自己在山谷中种的大辣椒，要辣的多，对喜好吃辣的人说，此真乃好物，遂入厨房，碰到五婶子，要了一把小米椒，看回山谷也种些。

第十道菜，肉沫粉条，先将自制红薯粉条，泡发，瘦肉切丁，大蒜切丁，大葱切粒，加入葱粒跟蒜粒爆香后，入瘦肉丁炒香，入泡好粉条，稍翻炒，入盐，酱油上色，加少量红糖，此菜，香糯口弹，色深红，甚得小儿喜欢。

第十一道菜，焖烧大鲤鱼，先选二到三斤大鲤鱼，去鳞去内脏，打花刀，鱼身及鱼腹抹好食盐，切大葱段，姜片，填入鱼腹，灌入米醋，好米酒入鱼腹，调面糊一盒，拿鱼尾沾面糊，使两面沾均，油锅烧开，炸至双面焦黄，放置，临到开席入蒸笼大火蒸熟，上席时可再在盘中撒香菜及蒜苗末，以提鲜气，此菜若做好，百吃不腻，老少咸宜。

第十二菜，素炒窝笋，地中生就大个好笋，削皮，皮间奶色横流，切片，起锅烧油，入少量葱花，爆香，入笋片，入盐，翻炒，见水少，可加入少量山泉水，盛盘后，清绿嫩白，初尝清味，再尝清香，此菜清淡，甚得老年喜欢。

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