&esp;&esp;她看着另一个砂锅中已经翻滚冒泡,连忙喊了一声站在食材桌前的夜炎。“王爷,你将鸡和它旁边的配料拿过来可以吗?”
&esp;&esp;夜炎甩了一眼鲜鸡,毫无表情地端起走向她。乐莜莜看了一眼夜炎默默地淮山、鸡头米、莲子、枸杞、黑胡椒放入炖盅中。
&esp;&esp;随后再将整只鸡在刚刚烫过莼菜的锅中烫了一遍之后,她趁热将黑胡椒撒进鸡肚子中此后更将枸杞、莲子、鸡头米以及淮山藏在鸡肚中,最后用地细小的棍子穿插封口放入炖盅中。
&esp;&esp;此后放入砂锅中隔水开炖,“两个时辰便可以食用,到时候怪哉你先上汤给大家暖暖胃。鸡头米对杨成的身体有很大的帮助,记得叮嘱他喝多一碗,要是不喝就给我灌下去。”
&esp;&esp;怪哉嘚瑟地看一眼靠在门口的杨成,杨成冷哼一声道:“娘,我才不会给机会怪哉碰我呢!”
&esp;&esp;乐莜莜无奈地耸了耸肩,她并不想过问杨成与怪哉之间不可说的秘密,她直接走到食材桌边上。
&esp;&esp;她看着桌面上剩下的:莲藕、茭白、水芹、慈菇、马蹄以及红菱,脑中四搜索着这些食物的做法。
&esp;&esp;顷刻之后她盯着这些食材眼前一亮,“莲藕做的是糖醋莲藕;茭白就做成凉菜——丽花茭白;
&esp;&esp;水芹做成——豆干水芹,口味偏微辣,带出芹菜的香;慈菇就简单点——黄金慈菇肉饼;马蹄就做成小狼最爱吃的甜食——马蹄糕;红莲随意与肉片清炒,这样能吃到红菱的(爽)滑与甘甜!”
&esp;&esp;她下定注意后转身看着厨房内的其他人,“你们有异议吗?”
&esp;&esp;厨房内的一行人一致摇头,她不由想起他们不像科莫与徐寒,在这方面给不到明确地意见。
&esp;&esp;她略感无奈地耸了耸肩,“怪哉,你帮我把豆干切片;水芹切寸;小辣椒挖掉内部的籽切片;红莲也切成大约刀背厚的片状,明白了吗?”
&esp;&esp;怪哉弩了弩眉默默地点了点头,乐莜莜含笑地朝着杨成招了招手,“杨成,你想今晚早点用膳吗?”
&esp;&esp;杨成狐疑地看着笑得十分奸险的乐莜莜,“娘,你有话就直接说吧!你这么笑,我怕!”
&esp;&esp;乐莜莜冷哼一声瞪了他一眼,“去将马蹄剁碎、慈菇煮熟后碾压成泥,还有那块五花肉你给我剁成肉碎,剩余的时间将葱姜蒜切好放在一旁给我备用!”
&esp;&esp;杨成看着乐莜莜翻脸的速度堪比翻船,脸色不由一沉,“娘,我可没有三头六臂做不完这些。”
&esp;&esp;乐莜莜微微一笑,正想碾压杨成时,柳管家笑嘻嘻地走上前搭话道:“莜莜,不如让老夫去将慈菇碾压成泥,五花肉剁成肉碎我也有经验!”
&esp;&esp;小狼连忙跳了出来,挥了挥手道:“姐姐,我要自己剁碎马蹄。”
&esp;&esp;乐莜莜了然地看着柳管家和凑热闹的小狼点了点头,“既然如此,那么就按小狼和柳管家的做吧!而杨成……你给我去将葱姜蒜以及篮子中配料给我切好了!”
&esp;&esp;柳管家和小狼两人开心散去,唯独想上诉的杨成留在了原地,哀怨地喊了一声,“娘……”然此刻夜炎不耐烦地看着他,冷声问道:“做不做?”
&esp;&esp;杨成不由挑眉,连忙转身哼着小曲忘我地照着配料篮子,乐莜莜朝着夜炎抱了抱拳,“还是要王爷你在这里坐镇啊!”
&esp;&esp;夜炎礼貌地眨了眨眼淡然走到一旁地桌子边上坐下,烧火的裕丰自动自觉给夜炎和刚走进来的夜天罡奉上一杯热茶。然此刻了乐莜莜开始着手“丽花茭白”。
&esp;&esp;首先她将三根茭白小心翼翼地切成了四方柱形,随后在清水中过了过将多余地粘液洗净之后,再改用小刀将茭白的四个角雕成花瓣形状,其十分耗费眼力、体力以及经验。
&esp;&esp;夜天罡看着乐游头埋头苦干雕花瓣感慨道:“本王原以为她将最简单的凉菜留给了自己,现在却发现她竟然将最难的理由给了自己,真是一个傻丫头啊!”
&esp;&esp;夜炎不懂地看着夜天罡,夜天罡不习惯地看着夜炎的求知欲颇深的黑眸,不知所措地轻咳一声移开视线,嘴角微微口气解释道:“食物花雕最考验的是厨人本身的经验,同时双手的稳定性,以及眼力和体力。
&esp;&esp;有时候雕刻并非一蹴而就,而是需要花费大量时间来雕刻,若是没有充足的精气神以及体力是无法完成……不过看这丫头体力还算可以,精气神算是充沛,应该能雕完手中的茭白!”
&esp;&esp;夜炎了然地点了点头,黑眸轻眯入神地望着乐莜莜速度出奇地快,如今她已经将雕完了八根茭白,茭白肉洁白柔软在乐莜莜的鬼斧神工之下变得惟妙惟俏。
&esp;&esp;乐莜莜将十根雕好的茭白肉放入冷水中浸泡,随后转身扫了一眼灶台上还在翻滚着的热水锅。
&esp;&esp;她便拿着四方茭白花走到汆过莼菜和鸡的沸水锅中,快速将四方茭白花倒入水中汆,此刻她更是趁着四方茭白花在煮熟的过程中将炒锅热了热倒入油,直到热油冒起大烟。
&esp;&esp;整个锅快要燃起来时她将葱花撒进油锅中,顿时一股水雾升起,刺耳地油炸声打破了整个厨房的安静。
&esp;&esp;可她无所畏惧地用白虎护住手便拿起锅勺烧起热油倒入碗中,在这过程对于她来说是漫长的,但对别人来她却是一气呵成,完全没有被热油吓怕。
&esp;&esp;随后她将热油搁在一旁,快速捞起已经熟了的四方茭白花放入小桶中,夜天罡不由站起身看着小桶。
&esp;&esp;但微醺地香气让他不由地舔了舔唇,好奇巴巴地问道:“莜莜,这是什么?怎么本王没见过这东西?”
&esp;&esp;乐莜莜看着手中的糟卤眉头一挑,“最新研究出来的调味料——糟卤。
&esp;&esp;从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁,再配以辛香调味的酱汁,入锅熬煮而成的香糟卤。
&esp;&esp;最好的糟卤——体态透明无沉淀,而在辛辣的调味酱汁中最为突出陈酿酒糟的香气,但这最不了人。
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