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第26章(第2页)

应笑指指头顶:“给我发薪水的人。”

小豫说:“不是你们会议室的小吴了?”

“你和我这么坦白,我也和你说实话,说实在的,你做的蛋炒饭真的很好吃,找个有味觉的厨师都不一定能做出来那种味道。”

“什么味道?”

应笑没有丝毫卡顿:“就是好吃的味道。”

小豫笑得更开心了:“你还真的很老实。”

应笑说:“再和你说句实话吧,我真的觉得你这一手手艺不推广很可惜。”他转过一个弯,上了城际高速,“现代人的味觉被过多的盐,几乎无处不在的味精,辣椒,工业糖精破坏了太多了,很多人都不知道真正的美味是什么了,你不觉得很可惜吗,好不容易投胎做一回人,却没吃过什么好的。”

小豫回道:“自己喜欢吃的,合自己口味的就是最好吃的啊,众口难调啦,我对告诉别人什么东西该怎么吃,什么东西怎么做才好吃已经没有任何兴趣了。”他指指头顶,“给你发薪水的人知道我的问题吧?”

应笑说:“我们一致认为,你现在这样的情况还能做出那么好吃的东西来,就很能说明问题了。”

“什么问题?”

“完全没有问题。”应笑随口问道:“你那蛋炒饭怎么做的啊?”

“昨晚的还是今天的?”

“吃上去确实有些不一样,我正打算问你呢。”

小豫说:“昨晚别人打包了餐馆的饭菜,我用了那家餐馆的米饭,打蛋的时候混了些佛跳墙的汤汁。”他接着道:“今天没有那样一碗米饭也没有佛跳墙了,你们又说要和昨晚一模一样的,我想来想去,问人借了米酒和香菇。”

“米酒和香菇?”

“我的味觉失灵了,嗅觉还勉强有些用,那家饭店的佛跳墙的花菇味很抢戏,而他们的米饭闻上去有股酒渍过的柑橘味,饭粒长度介于香米和圆米之间,饭粒饱满,经过烹煮,放凉之后依然能保持一定的韧劲和光泽,我以前吃过一种北海道产的杂交米有这种特质,不过听说饭店用的是东北米,我尝了尝,口感比那款日本杂交米更有层次,要用普通的米饭还原这种口感,只好用香菇水淘一下米,热锅下米酒,快炒一些生米,再和隔夜饭混炒,一是还原酒香和菌菇香气,二来生熟米混炒,增进米饭的口感。”

应笑听了,说:“中国地大物博,现在养殖业,畜牧业都在往精品化的方向发展,这几年应该出现了很多你以前没有挑战过,没有尝试过,或许是闻所未闻的食材。”

小豫说:“应总,你现在有些给画家送最新画笔材料的意思了。”

应笑笑了笑:“我们在市郊做农场,也是为了向大众推广一些新食材,也会做一些培育实验,发掘饮食调味的新的可能。”

“是吗,那很不错。”小豫显得兴趣不大。

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