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第310章 用母子酱油（第2页）
他拿着神级菜刀，将多余的瘦肉给剔除掉。
让整块肉呈现出一个标准的五花三层的模样来，同时又让肉的厚薄度，保持一致。
紧接着。
他又将肉皮朝上，放于桉板之上。
用神级菜刀在肉皮上，向下切，切到肉的三分之二处的时候，他便停止向下切的动作，把肉皮一下子给划开了。
但下面的瘦肉，还是要连在一起的
。
然后每隔两公分，就切一下。
竖着切完后，再横着切。
切成瘦肉都连在一起，但肉皮呈十字花刀的样子。
经他的巧手一改刀。
肉的整体颜值，又提升了n个档次。
稍后黄涛将改好刀的肉，泡在手中，让其泡出血水。
得泡个半小时。
趁着这个空档，他便和许浩他们一起，开始着手起其他菜品的前期准备事宜来。
一时间，黄涛在灶台前，忙碌起来。
在入锅炸螃蟹的时候，他还不忘让林子风帮着烧一锅开水。
等水烧开了。
肉也浸泡的差不多了。
他炸完一锅螃蟹后，就交给得力干将许浩，自个则将那些浸泡了半小时的五花肉，肉皮朝下地放入热水锅之中。
汆水！
此步骤是为了将肉皮和瘦肉之中的杂质，去除掉。
当然。
这汆水的时间，不易过长。
只需两到三分钟即可。
若太长的话，就会将肉中的鲜味以及营养给流失掉的。
他瞧着差不多了，就立马关火。
拿起一旁的漏勺，将锅内的肉，全都给捞了出来。
放于事先准备的热水之中，清洗一下。
把锅洗净。
再往里倒入小半锅的清水。
把原先就准备好的配料八角和桂皮，放入锅内，大火烧开。
这样做，是为了让八角和桂皮的香味儿，浸入到水里面。
四分钟后，他便将放于热水中清洗干净的猪肉，全都拿出来，放入锅内。
再往锅内放入葱结。
倒入适量的黄酒，去腥增香。
盖上锅盖。
开始焖煮。
江超其实也会做这道干菜焖肉的。
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