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第147章（第2页）

一进门，江南星已经在里面待着生火了。

看到阮青黛进来，江南星站起身来。

“听小二说你在这里，我就直接过来了，今早我们吃什么？”

江南星对今天的早餐格外期待，他刚才看了一眼桌面上的食材，有面团，那就说明这饭以前他没吃过。

期待值一下子就拉满了。

阮青黛在门口的木盆里洗了洗手，一边回道。

“今早我们来吃小笼包，之前我没做过的。”

做小笼包的肉既不能肥也不能瘦，最好的要选八分瘦二分肥的那种，将它全部剁成肉沫。

阮青黛左右手各拿一把菜刀，一边剁着肉一边指挥江南星切姜片和花椒泡水。

剁好的肉沫全部放进盆里，加盐、酱油、胡椒粉和白糖搅拌。

搅拌的途中可以倒入刚才泡好的生姜花椒水，少量多次的倒，搅拌的时候要使点劲顺着一个方向，要将水全部搅进肉里，这样吃起来的肉馅才会嫩滑多汁。

当然，不喜欢生姜花椒的味道还可以加入高汤或者猪皮冻，这样整出来的包子也是鲜嫩多汁的。

将整整一碗的生姜花椒水搅拌进肉馅里之后，阮青黛再将切好的葱花放上去，淋上一大勺的热油。

这一步不仅可以增香，还可以锁住肉馅里的水分。

小笼包的馅料做完，阮青黛将它放在一旁，拿出已经发好的面团。

这一团面还是小二从后厨给她拿的，毕竟现在天气还不是很热，发面也来不及了，只能用现成的。

将已经发好的面团分成好几个小团，然后分别将小团揉成长条，再分成一个个的小面团。

小面团用手掌先按压一下，用勺子挖一勺馅料放在已经按成面饼的面团中间，然后右手捏住面团的边缘开始提着转圈圈。

面团已经发好所以格外的黏软，不用怕它断掉，所以捏包子褶的时候可以一直向上提，这样中间留出一个小缝，一个完美的包子就这么包好了。

江南星也在一边试着包了起来，之前包水晶饺子的时候他没包好，现在包包子当然……也包不好啦！

江南星面无表情的放下自己包的包子，决定从此以后不再踏入包东西的行列，真的太丑了。

阮青黛在一边看的可乐，一边笑，手上的动作也不慢，一个个精致小巧的包子整齐的摆在桌子上。

所有的馅料包完，阮青黛把包子一个个的摆在了蒸笼里面，盖上盖子。

先不要着急生火，让它先静置个十五二十分钟，这可是让包子皮松软的秘诀。

静置十五分钟之后，直接大火再蒸十五分钟，最后关火焖三分钟再开盖。

看着蒸笼里一个个热气腾腾又白白胖胖的小笼包，阮青黛笑的眼睛都弯了起来。

迫不及待的用筷子夹了一个递给江南星。hr

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