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第90章 俘获(第1页)

顾娆从容地说道,“那是鸡精,可以为食物提香。”

张翠花愣了愣。

“鸡精?以前好像没有听说过。”

余香其实也没有见过,但很快就自己找到了理由,对张翠花说道,“这有什么好大惊小怪的,咱们乡下人,没有见过的多了去了。”

“大户人家做菜的方式,果然跟咱们不一样,瞅瞅那步骤,多的我瞧得眼花缭乱的,愣是看了一遍也没有记住。”

顾娆说道,“鸡精是我自己做的,外面没有卖,等会儿给你们一人装一点回去吧。这个制作过程有点麻烦,制作鸡精的食材也有些贵,所以可能给你们装不了多少,你们不要嫌少就行。”

张翠花连忙摆手。

“既然那么贵,还制作麻烦,那就不用给我们了,你自己留着吃吧。”

余香对张翠花说道,“你不要我要。”

自己跟顾娆客套就算了,干嘛连带着帮她也拒绝了?

顾娆笑着道,“都有份。”

张翠花便没有再拒绝了。

“那我也不跟你客气了。”心里却在琢磨,明天多送别家一点东西,总不能让别野家吃亏。

顾娆看了一下徐圆圆削好的土豆,从里面取出一部分,对徐圆圆说道,“剩下的全都切成丝就行。”

徐圆圆看向张翠花。

张翠花说道,“你在家不是切过土豆丝吗?刀工应该还过得去,慢慢切,要是你切的不行我再来。”

徐圆圆只好将土豆洗好,而后拴上围裙到灶台上切土豆丝。

顾娆则开始做粉蒸肉了。

将上好的五花肉连片一起切成也难怪薄片,放入盆中,倒入料酒、生抽、老抽,胡椒粉搅拌均匀,腌制一个时辰左右。

利用腌制的时间,将做配菜用的土豆洗净切成小块。

接下来准备蒸肉米粉。

蒸肉米粉用到的材料有大米、糯米、八角、香叶、花椒、茴香、干辣椒,先将大米和糯米、香料放入锅中小火慢炒,米粒变黄后,加入干辣椒节继续翻炒一会儿,关火,凉透,放入石臼之中捣成粉末。

腌制好的肉片加入蒸肉米粉,边潵边用手抓均匀,每片肉上都裹上粉,肉皮朝下,将肉一片一片地整齐铺在蒸碗之中。

切好的土豆块放入铺好肉的蒸碗中,撒少量盐,再撒上一些蒸肉粉进去,上锅蒸一个时辰。

在做粉蒸肉的时候,边锅也蒸了一锅米饭,这会儿米饭差不多快熟了,顾娆没有继续做土豆丝饼,而是炒了一盘酸辣土豆丝,烧了一盆酸菜豆腐汤。

“先吃晚饭吧。”

今天的晚饭是一盆粉蒸肉,一盘蒸烧白,一盘酸辣土豆丝,以及一盆酸菜豆腐汤,五个人吃足够了。

饭菜端上桌后,顾娆解下围腰,到门口去喊别野进来吃饭,“这会儿没多少人了,进来一起吃饭吧,有客人来会喊我们的。”

这段时间客人几乎稳定了,就算老板没有守在摊位前,只要房门开着,摊子摆着,就知道他们还在开门做生意。

别野应了一声,将钱罐子拿到屋里放好之后,才洗手落座吃饭。

余香先吃了一片蒸烧白,被梅菜扣肉肥而不腻,入口软烂的味道惊艳到了,对顾娆的厨艺赞不绝口。

“吃过你做的蒸烧白之后,我觉得我前半辈子吃过的蒸烧白都白吃了,吃过那么多酒席,就你做的蒸烧白最好吃!”

又吃了一片粉蒸肉,肉到嘴里肥而不腻,软软糯糯,入口即化,咽下去后嘴里还回味无穷。

“以后我家办酒,一定要请你来做大厨!”

顾娆谦虚道,“我只会做一些家常菜,做大厨还不够资格,余大娘就别那我开玩笑了。”

余香肯定道,“蒸烧白和粉蒸肉都是大菜,一般人家只有逢年过节,或者办酒席的时候才舍得做,你会做这两道菜,已经可以当大厨了。”

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